Les cuines de pressió són un aparell de cuina meravellós per a aquells amb poc temps per cuinar. Les cebes, els alls , els nabos, les pastanagues, les herbes, les espècies i els pollastres s'uneixen per afegir un gran sabor a la cua de bou gruixuda. La olla a pressió fa un treball ràpid de tendir i extreure el sabor dels lloms de bou de la vaca quan la crema de llenya estàndard trigui el doble de temps. Acaba d'ajustar la seva olla de pressió abans de sortir al treball i, quan arribi a casa, tindrà un sopar saludable i saludable que us espera.
El que necessitaràs
- De 2 a 4 cullerades d'oli
- 3 lliures d'oxalls, unions tallades en llargs de 2 polzades i retallades d'excés de greix
- 1 ceba gran picada
- 2 grans dents d'all, picats
- 2 tiges d'api picat finament
- Una ampolla de 12 onzas de Guinness
- 1-1 / 2 tasses de carn de res o brou, o aigua
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/2 culleradeta
- mostassa seca
- 1
- full de llorer
- 4 branquetes de julivert fresc
- 3/4 lliures petits nabius blancs, pelats i a la meitat
- 2 pastanagues grans, pelades i tallades en 3 o 4 trossos
- 1 lliura (aproximadament 12) cebes blanques, pelades
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust (menys si s'utilitza)
- conserves o brou)
Com fer-ho
1. Calenta 2 cullerades d'oli a la cuina. A foc alt, marró els brots de roure a tots els costats, en 1 a 3 lots, afegint oli extra segons sigui necessari. Transfereixi els lloms d'or a una safata i deixeu-los apartar.
2. Sauteu les cebes i l' all en el greix que queda al recipient, remenant amb freqüència, fins que les cebes estiguin daurades, d'uns 4 a 5 minuts.
3. Torneu els brots daurades a la cuina i remeneu l'api, l'estofat, l'estofat, la pasta de tomàquet , la farigola , la mostassa seca, el llorer i el julivert.
Assegureu-vos que no hi ha trossos de ceba enganxats al fons de la cuina.
4. Bloqueja la tapa en lloc i en alta temperatura per aportar una pressió elevada. Ajusteu el foc per mantenir l'alta pressió i cuini durant 55 minuts. Reduïu la pressió de forma natural o utilitzeu un mètode d'alliberament ràpid (que no resisteixi les taules d'oxalls). Traieu la tapa, inclinant-la cap a fora per permetre que l'excés de vapor escapi.
5. En aquest punt, la carn ha de ser molt tendra, caient fàcilment lluny de l'os quan es trosseja amb una forquilla. Si no, enganxa la tapa al seu lloc i torneu a alta pressió durant 5 minuts addicionals. Enfriar, refredar-se durant la nit, si ho desitja. Traieu el greix congelat abans de continuar.
6. Al voltant de 20 minuts abans de planificar servir, retireu el full de llorer i el julivert. Revuelva els nabos, les pastanagues i les cebes petites. Si la salsa és molt gruixuda, freguela amb 1/2 tassa d'aigua. Bloqueja la tapa al lloc i, a més, a alta temperatura provoqui alta pressió. Ajusteu la calor per mantenir l'alta pressió i cuini durant 5 minuts. Pressió d'alliberament amb un mètode d'alliberament ràpid. Traieu la tapa, inclinant-la lluny per permetre que l'excés de vapor escapi. Afegiu la sal al gust abans de servir.
7. Serviu amb puré de patates , arròs o ordi per absorbir la abundant salsa.
Si el vostre horari ho permet, cuini els ervilhas un dia o dos abans, refredi's i refrigui, a continuació, retireu el greix congelat de la part superior.
Origen de la recepta: Cuina sota pressió de Lorna J. Sass (William Morrow)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1074 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sodi | 855 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 108 g |