Si fa fred a l'aire lliure i desitgeu alguna cosa càlid i farcit, proveu aquesta recepta per a l'estofat de cigrons casolà. Aquest plat és carregat de proteïnes, verdures i sabors.
No teniu carn de boví en aquest moment? No et desespereu. La carn d'ovella és simplement un xai més vell, literalment. La carn de la carn d'ovella, hogget i xai procedeixen d'ovelles en diferents etapes de la vida. Xai és ovella. Hogget és la carn d'ovelles majors però menors, i el ramat de carn és la carn d'ovelles adultes.
La carn de boví no és tan popular d'una carn als Estats Units com el de xai, de manera que és més probable trobar carn de xai d'ovella més antiga. Davant d'això, si el ramat és difícil de trobar a la vostra zona, podeu substituir el xai per a la carn de porc. Només se sap que la carn de xai tendeix a ser més costosa.
Encara que la carn d'oví no és gairebé com a corrent principal d'una carn, ja que la carn de boví o el pollastre es troben als Estats Units, té un seguit. L'estofat de mongetes forma part de la cuina tradicional de la Nació de Navajo, per exemple. La carn d'ovella també és consumida pels britànics, grecs, nigerians, sud-asiàtics, neozelandesos i iranians. Trobareu que l'ovella i el xai són estimats en diverses comunitats d'immigrants d'Amèrica.
El que necessitaràs
- 1 lb. coll i pit de carn de porc, excés de greix retallat, tallat en trossos de 2 polzades
- Sal de kosher i pebre mòlt
- 2 cullerades.
- farina per a tot ús
- 1 t bsp. oli vegetal
- 6 tasses de pollastre
- 2 costelles d'api tallades en trossos d'1 polzada
- 1 ceba dolça mitjana, pelada i tallada en trossos de 1 polzada
- 1/4 tassa de quetxup
- 1/4 lliures
- mongetes verdes , retallades i tallades en llargs de 1 polzada
- 1 patata russet gran, pelada i tallada en trossos de 1 polzada
- 1 nabiu petit, pelat i tallat en trossos de 1 polzada
- 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades en trossos de 1 polzada
Com fer-ho
- Espolvoreu el corder o el xai de forma generosa amb sal i pebre, després pols amb farina.
- Escalfeu l'oli en una olla de forn holandesa gruixuda prou gran per mantenir tots els ingredients. Marró ràpidament la carn d'ovella en una sola capa, tenint cura de no abarrotar la carn. (És possible que hàgiu de fer això en lots). Afegiu estoc de pollastre, api, ceba dolça i salsa de tomàquet . Remenar per combinar.
- Porti a ebullició lent, redueixi la calor, tapa i cuini a foc lent durant aproximadament una hora.
- Una vegada que l'ovella ha cuinat durant una hora, afegiu fesols verds, patates, nabius i pastanagues a la carn de la olla. Remenar per combinar. Torneu a bullir lentament i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 30 minuts més. Aprofita i afegiu sal i pebre addicionals, si cal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodi | 952 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 30 g |