Aquesta senzilla recepta de filet de vedella no només és ràpida, sinó que pot ser fàcilment un àpat amigable amb el pressupost.
Els filets de cub són parts de la part superior o inferior que s'han triturat per mitjà d'una màquina especial. No copes el filet de cub!
El que necessitaràs
- 4 filets de cua de boví (6 onzas)
- 2 cullerades de mantega
- 2 grans
- cebes (llesques)
- Opcional: bolets de 1 lliura (llesques)
- Sal de tauler
Com fer-ho
- Cube de temporada amb bistecs generosos amb sal i pebre. Fregui la mantega en una paella gran i afegiu les cebes. Quan siguin translúcides, afegiu-hi els bolets, si l'utilitza i escapa a 10 minuts o fins que les cebes tinguin caramel·litzades i els fongs estiguin gairebé cuinats, i l'aigua gairebé s'ha evaporat.
- Feu servir les verdures a un costat i afegiu els filets de cub (en lots, si cal) i més mantega, si cal. Fregiu els filets ràpidament - uns 2 a 3 minuts per costat - fins que es faci.
- Filets de cub de porció amb ceba caramel·litzada i bolets en plats calents i pluja qualsevol suc acumulat sobre la carn. Servir amb pa de sègol i patates bullides o puré de patates.
La tècnica cubing
Contràriament al que penseu, el cub és una tècnica, no un tall de filet. Cubing és el procés d'executar qualsevol tall dur de carn, ja sigui carn de res, carn de porc, carn de vedella o una altra proteïna, a través d'una màquina que travessa un tendó dur en un patró de creuat i li dóna a la carn un aspecte en cubs i, per tant, el seu nom.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodi | 392 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 53 g |