Equivalències de grandària per ous de mida petita a mida per a receptes
Els ous sovint tenen un paper crític en els productes horneados i altres receptes. La majoria de les receptes estan estandarditzades per a l'ou gran, que produeix al voltant de 3 1/4 cullerades quan es batixa, o una tassa per cinc grans ous batuts.
Si una recepta demana un ou de mida diferent del que té, utilitzeu el gràfic següent per convertir la quantitat en la mida que teniu mantenint el volum correcte. Podeu trobar-vos amb aquest problema si heu comprat un cartró d'ous a la botiga de magatzem o si els pollastres del vostre jardí estan produint una varietat de mides d'ous.
Equivalents de la mida de l'ou - Petit a Jumbo
Substituïu els ous grans que es demanen a la vostra recepta (a la fila superior) amb el nombre d'ous de diferents mides que figuren a cada fila.
| Nombre d'ous grans: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ous petits | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Ous mitjans | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Ous grans | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ous extra grans | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Ous Jumbo | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Com podeu veure, si una recepta demana un únic ou gran, simplement podeu substituir qualsevol mida de l'ou de gallina. Però una vegada que demana dos o més, és possible que hagueu de fer un ajustament si només teniu ous petits o mitjans o si només teniu ous grans o grans.
Altres conversions útils d'ou
Aquí teniu més regles per fer servir per convertir les mides d'ou en receptes.
- 4 Ou extra gran o Jumbo = 1 tassa
- 6 Blancs grans d'ous grans = 1 tassa
- 12 rovells d'ou grans extra = 1 tassa
- 1 gran ous d'ou = 2 grans d'ou grans (en volum)
- 1 gran ou blanc = 2 cullerades
- De 8 a 10 grans blancs d'ou: 1 tassa
- 1 rovell d'ou gran = 1 cullerada
- 12 a 16 grans llenties d'ou = 1 tassa
- 1 ou gran = 4 cullerades de producte d'ou líquid
- 1 gran ou blanc = 2 cullerades de producte d'ou líquid
Quan importa la mida de l'ou i quan no ho fa
La grandària de l'ou no importa molt si estàs fent ous remenats o una frittata. Tampoc importa si està utilitzant l'ou com a aglutinant en barrejar un lot de bunyols o recobrir una costella.
En aquests casos, simplement utilitzeu els ous que teniu a mà.
Quan estigui cuinant massa o fent una crema o emulsió, el volum de líquid de l'ou és important perquè la recepta tingui èxit. En aquests casos, voldreu fer les substitucions adequades per a la mida dels ous que teniu a mà.
Què passa amb els ous d'ànec o altres espècies?
Les mides d'ou que figuren són per a ous de pollastre, etiquetats per a la venda als Estats Units. Els ous d'ànec són molt més grans que els ous de pollastre, fins i tot més grans que els ous. O potser tingui una gallina gallina que posa ous més petits que l'ou típic. Hauríeu d'utilitzar la taula de substitució per volum, dividir-ne alguns i comparar-la amb 3 1/4 cullerades per ou gran batut. És possible que hagueu de fer una mica de matemàtiques per obtenir les proporcions adequades si feu servir ous que estan lluny dels ous de pollastre estàndard.