Voleu preparar la llagosta d'una manera nova i emocionant? Aquest guisat de llagosta és ideal per a mesos més frescos, però es podria servir en qualsevol època de l'any. És relativament fàcil de fer i molt deliciós i ofereix una nova presa de servir els mariscs. Aquesta recepta presenta un tauler de xerès sec per afegir un poc més de sabor.
Compreu llagostes senceres o compreu trossos de carn de llagosta per posar-los al guisat. De qualsevol manera, tens un saborós menjar de confort que segurament farà les delícies de tothom.
El llagosta estofat és sa?
Les llagostes són generalment baixes en greixos, tot i que són molt elevades en colesterol. De fet, només tenen 1,2 grams de greix, i cap greixos trans, però tenen 212 mil·ligrams de colesterol (o el 70 per cent del que se suposa que ha de menjar en un dia). Una llagosta cuita té 28 grams de proteïna i també és alta en vitamina B-12. Mentre que el guis afegeix mantega i llet que augmenten el contingut de greixos, es pot gaudir ocasionalment com a part d'una dieta saludable.
El que necessitaràs
- 2 llagostes grans (prop de 4 lliures totals, cuinades o aproximadament 4 tasses de carn de llagosta)
- 4 a 6 cullerades de mantega
- 6 tasses de llet
- 2 tasses de crema pesada
- sal al gust
- pebre negre al gust
- pebre vermell al gust
- Opcional: xeri sec, com es vulgui
- Guarnició: julivert picat fresc o cebes verdes
Com fer-ho
- Traieu la carn de llagostes cuites. Tallar la carn en cubs i fregir-la en una quantitat generosa de mantega (4 a 6 cullerades) fins que estigui lleugerament daurat (tingueu cura de no cremar la mantega ni utilitzar mantega aclarida). Si utilitzeu carn de llagosta precuitada, simplement afegiu-la a la mantega.
- En una paella separada, escalfeu la llet però no la hi deixeu bullir.
- Afegiu la carn de llagosta a la llet calenta i cuineu lentament durant cinc o deu minuts.
- A continuació, remull la crema pesada i porteu-la a punt d'ebullició però no acabada.
- Afegiu sal i pebre al gust i una mica de pebre vermell per obtenir el color. Si ho desitgeu, remeneu un sabor de xerès per obtenir un sabor extra. Adornar amb cebetes verdes a rodanxes o julivert picat si voleu afegir un color al guisat.
Llavor de compra de llagosta
Les llagostes canadenques seran més barates de comprar a principis de l'any. Les llagostes de Maine seran més assequibles si les arribeu a mitjans d'any, com de juny a setembre o octubre. Si compreu una llagosta sencera per aquesta recepta, cal que ho faci en lloc de bullir, per la qual cosa és molt saborós.
Més receptes de llagosta per provar
Llops de llagosta roca amb mantega de cítrics
Macarrón de llagosta i formatge
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 581 mg |
| Sodi | 1.647 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 68 g |