Sempre és una mica estrany quan la gent parla dels aliments que tornen a la moda, i no m'havia adonat que el plat estava fora de moda en qualsevol punt per començar. Cas concret: pastís de pollastre. Escolteu paraules com "retro" i "menjar de nostàlgia" per a descriure-la, però a moltes cuines de la terra, inclosa la meva, mai no vam deixar de fer-les.
El que hi ha entre mi i la major part del temps és l'escorça. He fet unes costelles casolanes, però no estic brillant, i normalment tinc molta pressa per arribar al farcit. M'agraden les costelles de pastís refrigerades i les pastes congelades per aquest motiu, i sóc un orgullós fan de pastisseria preparat.
Parlant d'accessos directes, aquest pastís també es recolza en una llauna de crema de la sopa de bolets. La llauna de sopa fa algunes coses aquí: afegeix cremós, sense llet; afegeix sabor; espessa el farciment del pastís; i t'estalvia temps, ja que en comptes de fer un estoc de bolets pots arribar a l'obrellaunes. He pensat en diverses maneres en què una llauna de sopa em pot donar un cop d'anada al sopar, i aquesta és una d'elles.
Aquest pastís de pollastre és com una secció transversal de la vida real. El pollastre cuit pot ser casolà, o d'un pollastre de rostisseria adquirit. Algunes de les verdures són fresques, d'altres poden provenir del passadís del congelador. El romaní pot ser fresc o sec. L'escorça es compra en botiga. I el pastís de pot resultant és el vostre.
Així doncs, per a aquells que estiguin contents de que el pastís de pollastre torni a estar d'estil, i per a aquells que mai es van adonar que no estava de moda, fes-ne un i veieu com aquest favorit de "escola vella" s'acaba amb el vostre família.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 culleradeta d'all picat
- 2 porros grans, parts blanques i verdes, netejades i picades
- 1 tassa de pastanaga i rodanxes de pastanaga
- 1 tassa de bolets en rodanxes
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1 culleradeta de romaní picat o 1/2 culleradeta sec
- Sal gruixuda o kosher i pebre mòlt al gust
- 1 crema de sopa de bolets
- 1 tassa d'aigua
- ½ tassa de pèsols frescos o congelats i descongelats
- 1 tassa de cebes pelades congelades i descongelades
- 3 tasses de pollastre cuit cuit o trossejat
- ½ tassa de julivert fresc picat
- 1 pasta fullada (la meitat d'un paquet de 17,3 bytes)
- 1 ou gran, batut
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Rocíe lleugerament un recipient de pastís de 9 polzades de profunditat o un plat de forn similar amb esprai de cuina antiadherent.
- En una paella gran, escalfeu la mantega a foc mitjà i alt. Assecar l'all i el porro durant 5 minuts, fins que estigui tendre. Afegiu-hi les pastanagues, els bolets i el romaní, condimenteu-ho amb sal i pebre, i salteu-lo durant uns 8 minuts, fins que els bolets es tornin marrons (poden alliberar líquids a mesura que comencen a cuinar, mantenir saltejant la mescla vegetal fins que el líquid s'hagi evaporat i les verdures comencen a caramelitzar-se.) A continuació, agregueu-hi la farina i seguiu remenant i cuini uns altres 2 minuts fins que la farina es torti una mica. Afegiu la crema de la sopa de bolets i l'aigua, remeneu-la i preneu-la a foc lent. Cuini a foc lent durant uns 3 minuts fins que la barreja s'hagi espessit una mica. Afegiu els pèsols, les cebes perles i el pollastre, i torneu la barreja a foc lent. Remeneu el julivert.
- Gireu la barreja a la paella de pastís. Deixeu anar la pasta de pasta fullada lleugerament sobre una superfície lleugerament enharinada.
- Col·loqueu les pastes sobre el farcit i retalla les cantonades si es queden sota el fons de la paella. Raspeu la part superior de la pasta amb l'ou batut i utilitzeu un ganivet afilat per fer diverses escletxes a l'escorça, de manera que el vapor pugui escapar. Torneu a coure durant 20 a 30 minuts fins que l'escorça estigui daurada i tot quedi bombolla.
El que els nens poden fer:
Pelar les pastanagues, tallar cogombrets, mesurar els ingredients, retallar el pollastre, picar la pasta, posar-lo al pastís i tallar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 997 |
| Greix total | 68 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodi | 709 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 38 g |