Aquesta recepta hongaresa per a la sopa de cirera agrees per molts noms: meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere , i la seva dolçor varia amb el cuiner. Normalment se serveix fred a l'estiu quan les cireres són abundants.
Aquesta sopa es fa tradicionalment amb cireres morades de color vermell fosc, però qualsevol cirera de pastís de taronja, com les cireres de Montmorency , amb motius de foc, funcionarà amb pessic, sempre que siguin fresques o almenys congelades. (No utilitzeu conserves.) No utilitzeu mai una cirera dolça Bing. Algunes receptes demanen canyella i clau d'olor, i les cireres no tenen lloc.
El que necessitaràs
- 6 tasses d'aigua
- 1 lliura de cireres fresques agredolces
- 3/4 tassa de sucre
- 1 tassa de crema agra
- 2 cullerades de farina
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre de confiteria
Com fer-ho
- En una cassola gran, cuini cireres amb aigua i 3/4 tassa de sucre fins que acabi, uns 10 minuts.
- Mentrestant, en un recipient mitjà, barrejar la crema agra amb sucre de farina, sal i confitures fins que estigui suau.
- Quan es facin les cireres, temperar la barreja de crema agra amb uns quants cullerots de líquid de cirera calenta, batent fins que estigui suau. Traslladar a la paella amb les cireres i batre fins que estigui suau. Cuini a 5 minuts, però no bullir.
- Refrigerar a temperatura ambient en un bany d'aigua gelada. Col·loqueu l'embolcall de plàstic directament a la superfície de la sopa (per la qual cosa no es forma una pell) i refrigereu fins que quedi fred. Serviu el fred com a primer curs tal com ho fan a Hongria o com a postres amb un dollop de crema agra o crema batuda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodi | 254 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |