La briqueta de llagosta és un plat elegant i senzill que és prou especial per als sopars com aperitiu, un sopar romàntic en una nit com la Capella d'Any si us allotgeu o com a sopar fàcil a l'hivern, servit davant d'un rugit foc amb molta pa i vi.
Una bisca té els seus orígens en la cuina francesa, i en general és una base cremosa que està ben condimentada i inclou llagosta, com aquí, o gambetes, crancs o llagosta. Podeu substituir qualsevol dels altres tres tipus de marisc per a la llagosta en aquesta recepta.
Serviu la briqueta de llagosta com a entrant en una sopar amb un entrant de marisc, verdures fresques de temporada i un plat lateral de patata. Per a una bona sopar en una nit freda; servir amb pa calent o francès i rodanxes de cheddar extra, formatge Gouda, Gruyere, Havarti o Münster. Serviu un vi blanc sec com ara sauvignon blanc, pinot grigio o Albarino amb un menú.
El que necessitaràs
- De 1 a 2 tasses de llagosta cuita, aproximadament 1 llagosta petita
- 1/3 tassa de xerès sec
- 1/4 tassa de mantega
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 3 tasses de llet
- 1 culleradeta de salsa de bou
- Sal i pebre condimentats a gust
Com fer-ho
- En un bol petit, combineu la llagosta i el xerès i retireu-la.
- En una cassola mitjana a foc lent, fondre la mantega.
- Barrejar la farina i cuinar, remenant constantment, fins que estigui suau i bombolla.
- A poc a poc afegiu la llet, remenant constantment. Continueu cuinant i remenant fins que la mescla estigui espessa.
- Agregueu la salsa de carn, la sal condimentada i el pebre a gust.
- Afegiu la llagosta i el xerès a la salsa de crema.
- Tapa i cuini la sopa durant 5 a 10 minuts, remenant de tant en tant.
Variacions
A més de substituir el cranc, la gambeta o les aus de corral per a la llagosta, podeu canviar aquesta recepta de manera infinita. Afegeix tots o alguns d'aquests ingredients a la salsa blanca amb carn de llagosta:
- Tomàquet fresc o conserves picats
- Arròs blanc cuit
- vi blanc
- Ceba blanca o verda picada
- Api picat
- Pastanagues picades
- Safrà
- Tarragon
- Antic condiment de la badia
- Cremat de condiment (amb cigrons)
- Fulles de llorer
- Farigola
- All
- pebre de caiena
- Paprika
Potser també t'agrada:
Llavor de blat de moro de llavor
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodi | 793 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 18 g |