Una amanida de pasta integral de blat sense carn, elaborada amb tomàquets, cebes, alfàbrega fresca i rematada amb alvocat, és una recepta saludable vegetariana, vegana i sense llet, perfecta per a menjars d'estiu, pícnics o olles.
Aquesta recepta d'amanida de blat sencera prové de la cuina infantil: El nou vegetarià de Matthew Locricchio i està dissenyat per ser senzill, senzill i saborós que els adolescents veginis puguin preparar-los per si sols. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 lliura de cirera o tomàquets de raïm (3 a 3 1/2 tasses)
- De 6 a 8 escalons
- 20 fulles d'alfàbrega fresca
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 ½ culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 8 unces de fusca integral de blat orgànic, penne, rotini o espagueti
- 2 aguacates madurs
Com fer-ho
- Rentar els tomàquets cherry i eliminar i descartar les tiges. Tallar els tomàquets en quarts, posar-los en un bol gran i reservar-los.
- Rentar els cebollins. Traieu els extrems de l'arrel i les fulles fosques o descolorides. Talleu la part blanca i els 3 a 4 polzades de les tops verds en trossos petits i afegiu-los als tomàquets. Toca per combinar.
- Rentar l'alfàbrega, esborrar-ne l'excés d'aigua i embolicar-lo amb una tovallola de paper per assecar-se. Destruir les fulles d'alfàbrega en trossos petits i afegir-los a cebes i tomàquets.
- Afegiu l'oli d'oliva, la sal i el pebre al plat i llenceu bé.
- Utilitzant la part del darrere d'una cullera de metall, premeu lleugerament els tomàquets per descompondre'ls i extreure'n el suc. Torna a llançar. Tapa el bol amb un full de paper de cera o un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
- Cuini la pasta fins al dente d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer la pasta en un colador. Afegiu a la barreja de tomàquet. Toca per combinar.
- Posar un alvocat a la taula de tallar. Amb la punta d'un ganivet afilat, inicieu-vos a la punta de la tija i talleu-vos-hi longitudinalment per l'avocado i cap a l'altre costat. Recordeu que hi ha un pou gran a l'interior, així que no intenteu tallar la carn. Trieu l'alvocat i, mantenint-lo en ambdues mans, torceu-lo en direccions oposades per separar les meitats. Escorreu el pou amb una cullerada i es descarti. Raspeu la polpa d'alvocat i talleu-ho en trossos petits. Afegiu-lo al bol amb la barreja de tomàquet. Repetiu amb l'aguacat restant.
- Retirar suaument l'amanida fins que es combinin tots els ingredients. Organitzeu l'amanida en una font. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 891 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 8 g |