Aquesta amanida de pasta d' espàrrecs vegetariana i vegana amb tomàquets, julivert fresc i llançada en un apòsit balsàmic ràpid i senzill per a la vinagreta és perfecta per quan els espàrrecs frescos estan en temporada.
El que necessitaràs
- 2 tasses de pasta (bolets, closques o macarrons, cuinats)
- 1/2 lb d'espàrrecs (en cubs)
- 3 tomàquets (en cubs)
- 3 cullerades fresques
- julivert (picat)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades
- vinagre balsàmic
- 1 1/2 tsp
- Mostaza Dijon
- 1/2 culleradeta
- alfàbrega seca
- Sal i pebre a gust
- Opcional: 3 pastanagues (en cubs)
- Opcional: 1 pebrot groc (en cubs)
Com fer-ho
- Escorreu els espàrrecs, les pastanagues i el pebre per separat, amb una mica d'aigua fins que estigui cuita. En un bol gran, combineu els espàrrecs, les pastanagues, els pebrots, els tomàquets, la pasta i el julivert.
- En un bol petit o batut, bata l'oli d'oliva, el vinagre, la mostassa, l'alfàbrega i la sal i el pebre. Aboqui aquest vestit sobre la pasta, remenant bé per abricar.
- Chill abans de servir, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 112 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 11 g |