Una degustació de vins comparatives ofereix un recorregut pedagògic, paral·lel a través d'una sèrie de vins. Aquest sistema de cata de vins junts permet que la gent vegi, faci olor, tingui gust i distingeixi els components clau que, en definitiva, determinen el sabor i l'estil del vi.
Materials necessaris per a una degustació comparativa
- 3 copes de vi per persona
- 6 vins - 3 blancs refrigerats, 3 vermells (que van des de la llum, mitja a costa)
- Blanc de 8x11 fulls de paper per degustar fons
- Llevataps
- Cubeta de bolcat
Com fer una degustació de vi comparativa
La instal·lació: en aquest estil de tast, comença a abocar els tres vins blancs ben refrigerats en tres copes de vi per a cada participant. Dispara per aproximadament 1,5 unces de vi en cada got. En general, podeu obtenir 12-13 participants per ampolla de vi si es manté constant. Assegureu-vos d'abocar els vins des del cos més lleuger fins al cos més complet. Els nivells d'alcohol sovint poden comprendre si un vi és més lleuger o més complet, amb nivells d'alcohol més lleugers que sovint indiquen un vi més lleuger. Una advertència, el sucre residual en un vi (com un Riesling) pot afegir la sensació de cos a un vi.
Mira, olor, sabor: a continuació, avalua cada vi individualment observant els components, aromes i sabors únics del color. Prengui un moment per comparar i contrastar matisos, és el Riesling o Sauvignon Blanc més fosc o més lleuger que el Chardonnay?
Són els aromàtics recolzats en fruites més dolces, florals o notes de mantega? Què passa amb els sabors? Els vins saben com fan olor? Al final de les avaluacions del vi blanc, tingueu un moment per fer que algú canviï els vins, sense mirar-vos a si mateix, i veure si podeu identificar els vins per color primer, després fa olor i després per gust.
Una vegada que hagueu passat pel trio de vi blanc, fixeu-vos l'atenció sobre els tres vins negres i feu una avaluació similar. Són els colors dels vermells més rubis (mostra algunes notes blavoses), el granat (mostra algunes taques marrons) o plenes de tinta color violeta? Què passa amb els olors? Fruites o flors? Alguna espècie en particular passa al nas? Els matisos de vainilla o cedre del roure? Com és el gust? Estan els tanins ferms o bastant subtils? Una vegada que us hàgiu familiaritzat amb els vermells, associateu-vos i torneu-los a encendre. Encara esbrineu quin és el vi? Van destacar alguns vins com a favorits? Per què?
* Si els participants prenen tot el vi que aboca, tindran 2 copes completes o l'equivalent a nou unces de vi a bord. Mantingueu els dipòsits d'escombraries a mà, per mantenir els tasters de degustació sense arribar a ser conseqüent.
Els millors vins per a una degustació comparativa
Selecció de vi blanc: Riesling , Sauvignon Blanc i Chardonnay són tres nobles raïms de vi blanc que fan un excel·lent format de tast comparatiu. Amb perfils únics de paladar, aromàtics diferents i diferències de sabor notables, els tres d'aquests vins es presenten bé en format lateral.
Seleccions de vi negre: Pinot Noir és una selecció superior del vermell normalment més lleuger, amb tanins sedosos i aromàtics frescos i atractius.
El Merlot o el Cabernet Sauvignon també són les millors opcions per als estils de vi de mitjà a més complet. Shiraz i Syrah o Zinfandel també mostren bons vins amb molt de cos, amb molta fruita.
L'embolcall
Al final d'una degustació comparativa exitosa, la majoria de les persones podran escollir els vins que preferien i tenir una mica de sentit per què es recolzen en un perfil de vi particular.
Aprèn més
Descobriu quins vins blancs funcionen bé per a una degustació comparativa aquí .
Necessites candidats a vi negre específic per a la teva degustació de vins comparatives? Mira aquí .