Papaya és originària de les zones tropicals de Mèxic, Amèrica Central i Amèrica del Sud. Actualment es cultiva a la majoria de països amb un clima tropical, gràcies als primers exploradors. El fruit passa per diversos noms. A les illes de parla anglesa, la papaia es diu sovint pawpaw, la francesa la crida papaye, i algunes illes espanyoles la denominen fruta bomba o lechosa.
Podeu trobar papaia que creix a tot el Carib als patis posteriors, en els boscos comercials o a la natura.
Tot i així, la comercialització del cultiu no és tan comú com es pensaria. Els productors més grans de la regió del Carib són Barbados, Jamaica, República Dominicana, Puerto Rico, Bahames i Cuba.
Tipus de Papaya
Hi ha dos tipus de papayas, hawaians i mexicans. Els tipus més comuns a les botigues de queviures dels EUA són les varietats hawaianes. Aquestes fruites tenen una forma de pera i pesen aproximadament una lliura cadascuna. En general, la papaia és dura i verda quan està immadida i canvia de color groc, taronja o vermell quan està madur. La fruita pot variar de grandària des de només 6 polzades a més de 12 polzades.
Papaya a la cuina
A la illa de Carib, la papaia (verda) es prepara i es menja com a vegetal amb un perfil de sabor similar a la de l'estiu. Algunes maneres de preparar la fruita sense acabar inclouen el xutney farcit i al forn i el gust. Quan estigui madur, la papaia es tracta com una fruita i es prepara com faria melons en una amanida de fruites o batuts, per exemple.
El nostre expert en cuina casolana, Peggy Trowbridge Filippone, descriu el sabor de dolç i almizcle com el d'albercocs i el gingebre, de vegades amb una mica picant.
La fruita i les fulles de la papaia contenen paperassa, que ajuda a la digestió, s'utilitza per tenderitzar la carn, i s'utilitza en cosmètica com un exfoliat natural.
Si teniu la sort de trobar fulles en un mercat, podeu usar-les per embolicar la carn i cuinar-les. Les llavors són comestibles, encara que rares vegades s'utilitzen.
Receptes de papaya:
- Papaya i batut de llet
- Batut de llet de Papaya
- Papaya i salsa de mango
- West Indian Colada
- Amanida de Papaya Verd (Som Tam) - Aliments tailandesos
- Sopa de pollastre filipina amb papaya i gingebre (Tinolang Manok) - Aliments del sud-est asiàtic
- Salsa negra i papaia - Cuina casolana
- Papaya Wet Rub Marinade - Sobre la barbacoa i la graella
- Bàsic Smoothie de mango de papaya - menjar xinès
Més sobre Papaya
- Vídeo - Com tallar i preparar papaya - menjar tailandès
- Compta amb Carb i Beneficis per a la Salut de Papaya - Dietes baixes de Carb
- Papaya Storage and Selection - Cuina casolana
- Què són Papayas? - Referència aliments