Aquesta interpretació de Pastel de Tres Leches-literalment, "tres pastís de llet", sovint anomenat Tres Leches Cake als Estats Units, no és tan ric i dens com la versió tradicional. Aquest pastís esponjós és, en l'estil típic d'aquestes postres, empapado en tres tipus de llet i rematat amb una crema fresca deliciosament fresca.
El que necessitaràs
- 1-1 / 2 tasses
- farina de pastís *
- 1-1 / 2 culleradetes de pols de coure sense alumini
- 6 ous grans (separats acuradament en rovells i blancs)
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1 tassa de sucre més 2 cullerades de sucre blanc, dividit
- 2 culleradetes de bona qualitat extracte de vainilla mexicà, dividit
- 1 llauna (12 unces / 355 mil·lilitres)
- llet evaporada
- 1/2 tassa de llet condensada endolcida
- 1 tassa
- crema pesada , dividida
- 1 cullerada de rom (o brandy opcional)
- Canela mòlta per adornar
Com fer-ho
* Si no teniu farina de pastís a mà, podeu fer un substitut acceptable amb farina de tot ús: mesureu acuradament els 1 i 2 tasses de farina necessaris per a aquesta recepta. Treure 3 cullerades d'aquesta farina i reemplaçar-les amb 3 cullerades de midó de blat de moro. Barregeu bé, després filtreu la mescla 5 o 6 vegades per deixar anar les partícules i fer-les més lleugeres. Utilitzeu aquesta barreja a la recepta en lloc de la farina de pastís.
Fer el pastís : gira el forn a 325 Fahrenheit / 163 Celsius perquè pugui preescalfar.
Tamisa (o barregeu bé) la farina de pastís i la pols de coure junts en un bol gran.
En un bol separat, bata les rovells d'ou fins que es tornin espumosos. Batre una tassa de sucre, tota la llet i una culleradeta de vainilla a les rovells.
Barregeu la barreja de rovell a la barreja de farina, tot plegant-la amb una gran cullera de fusta.
En un recipient de barreja refrigerat, escorreu els blanques d'ou fins que formen pics rígids.
Utilitzeu una espàtula gran per plegar la barreja de la rovellona i la farina a les clares d'ou batudes una mica a la vegada. Feu-ho amb cura perquè deixeu la massa massa fluixa possible.
Deixeu coure immediatament la pasta en un plat de forn de 9x13 polzades (aproximadament 22x33 centímetres) engreixat i envernissat. Coure durant 30 a 40 minuts, fins que una palanca de dents inserida al centre surt net
Deixeu que el pastís es refredi, encara al forn, fins que arribi a la temperatura ambient
Pierceu el pastís amb una forquilla 20-30 vegades.
Fer el xarop de crema i remull el pastís: bata la llet evaporada, la llet condensada endolcida i 1/3 tassa de crema pesada (aquestes són les "tres lletes" del nom de la recepta), juntament amb el rom o el brandi, si trieu utilitzar-lo.
Deixant el pastís a la cassola, aboqui el líquid sobre el pastís refredat. Feu això a poc a poc, donant-li el temps de xarop per drenar-se en els forats que ha picat i penetrar en el pastís.
Refrigerar durant almenys tres hores, preferiblement durant la nit.
Pujar i servir la seva torta Tres Leches: En un bol de barreja refrigerat, combineu 2/3 tasses de crema pesada amb la resta de culleradetes de vainilla i 2 cullerades de sucre blanc. Bateu a alta velocitat fins que es formin pics suaus. Difondre aquesta capa cremosa en una fina capa sobre el pastís.
Espolvoreu la canyella mòlta (en qualsevol quantitat que vulgueu) sobre la capa com a guarnició.
Per servir, talla el pastís en quadrats amb un ganivet afilat. Utilitzeu una espàtula per repartir les porcions, picant una mica del líquid "solt" al plat per cada llesca. Refrigerar les sobres.
Toppings alternatius per a la torta Tres Leches
Si t'agrada, omiteu la canyella i cobreixi el pastís
Fruita, ja sigui fresca o enllaunada. Els gerds sencers o les maduixes a rodanxes o el kiwi són les millors fruites fresques per a això, o bé proveu els préssecs en rodanxes en conserva ben drenats o les cireres marasquines .
Cacau en pols, xocolata negra roscada o rallada, o xarop de xocolata a partir d'una ampolla de sucre.
Espolvoreta de caramel colorit i / o tret de xocolata.
Ametlles raspades o pecans picats.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 341 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodi | 316 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |