En comptes de tirar-la, tira-la amb oli
A menys que la recepta feu trucades per a una caixa plena de pasta, és fàcil cuinar per casualitat més del que necessiteu. Però sabem quan la pasta cuita i sense pasta s'asseu, es posa enganxosa i s'agrupa, així que hi ha alguna cosa que fer per preservar-la per utilitzar-la en el futur?
Afortunadament sí, hi ha uns quants mètodes diferents per guardar la pasta cuita per incorporar-los als plats més endavant. Podeu fer-ho amb qualsevol tipus de pasta, des d'espaguetis fins penne a petites closques; Els fideus de lasanya i les petxines grans per al farciment es poden emmagatzemar, però no funcionen, així com els tipus més petits de pasta.
La refrigeració i la congelació de pasta cocida, senzilla, o fins i tot pasta amb salsa , permeten arreglar un sopar ràpid més tard durant la setmana (o mes) d'una ceba.
Emmagatzematge de pasta sencera a la nevera
Un dels factors més importants a l'hora d'estalviar la pasta cuita resta és empaquetar-lo poc després de la seva pasta cocida, no s'ha de quedar-se durant més de dues hores per evitar que els fideus vagin malament abans del seu temps. En cas contrari, tot el que necessiteu és un contenidor amb una tapa apretada o una bossa de cremallera i una mica d'oli o mantega.
Col·loqueu la pasta restant al recipient o la bossa i plau amb una mica d'oli d'oliva o barregeu-la amb una petita quantitat de mantega, llançant-la bé per assegurar-vos que la pasta no s'adhereixi i estigui lleugerament recoberta. El tipus d'oli correspon a vostè: utilitzeu l'oli d'oliva si se sap que complementarà el plat que prepara; si no esteu segurs de què utilitzarà la pasta, llavors un oli més neutre com la canola o la verdura és una bona opció.
Ja sigui que utilitzeu oli o mantega, una culleradeta o dos (depenent de la quantitat de pasta) hauria de fer el truc. L'objectiu aquí és mantenir que els fideus no s'enganxin entre si. (Si estàs emmagatzemant pasta casolana acabada de cuinar, llenceu una mica de farina).
Si la pasta encara està calenta, assegureu-vos que estigui completament fresc abans de tancar el contenidor.
És molt important que el contenidor o la bossa estigui ben segellat perquè quan s'exposa a l'aire, la humitat a la pasta cuita crea un ambient perfecte per a que creixi el bacteri i el motlle. Si utilitzeu una bossa d'emmagatzematge, espereu la major quantitat possible d'aire abans de tancar-se.
La pasta cuita hauria de durar de tres a cinc dies emmagatzemada a la nevera. Després d'això, perdrà el seu sabor i augmentarà el potencial de floridura.
Emmagatzematge de pasta sencera al congelador
Si necessiteu emmagatzemar la pasta durant un període de temps més llarg, podeu col·locar pasta senzilla al congelador. Les borses de congelador funcionen bé per aquest mètode, ja que el seu material prim és millor que les parets més gruixudes dels contenidors d'emmagatzematge. Similar al mètode de refrigeració, cal treure la pasta amb una mica d'oli o mantega i treure l'aire de la bossa abans de tancar-se.
La pasta congelada pot durar tres mesos o més, però per a la seva frescor òptima, vostè vol menjar els fideus en dos mesos, els aliments d'alt contingut d'aigua com la pasta tenen el potencial de cremar el congelador si es deixa massa llarg. El millor és dissoldre la pasta a la nevera, que trigarà unes hores.
Emmagatzemar pasta amb salsa
Podeu escollir emmagatzemar la salsa per separat de la pasta cuita o barrejar-les abans de col·locar-les a la nevera o al congelador.
L'avantatge d'emmagatzemar-los per separat és que teniu més flexibilitat més endavant i podeu utilitzar la pasta per a un altre plat. A més, a mesura que la pasta s'asseu a la salsa, es pot fer una mica més de pocs dies. No obstant això, si creieu que usareu la pasta en un dia més o menys, la salsa i la pasta barrejades permeten que els sabors penetrin els fideus i puguin fer un plat més deliciós. Emmagatzemeu en un contenidor o borsa hermèticament tancat amb el màxim d'aire que es retiri.
Ús de pasta restant
Si la recepta demana pasta fresca o freda, com ara una cassola, amanida de pasta o pasta frittata , feu servir la pasta directament des de la nevera. Si necessiteu que els fideus estiguin càlids, podeu recalentar la pasta deixant-ho caure en un recipient d'aigua bullint ràpidament durant 30 a 60 segons, només fins que calenta. Assegureu-vos que no deixeu la pasta a l'aigua durant més d'un minut o el farà massa llarg.
Torneu a escalfar la salsa per separat i, a continuació, combineu amb la pasta calenta com ho faríeu si ho hagués fet fresc.
Si reescalfeu la pasta saucada, és ideal fer-ho al forn a 350 F durant 20 minuts i tapar el plat amb làmina d'alumini per bloquejar la humitat i evitar que s'assequi la pasta. També podeu escalfar la pasta saucada a la graella-només assegureu-vos de remenar amb freqüència per evitar que s'adhereixin. Un microones pot ser convenient, però es pot escalfar de forma desigual i provocar que el plat perd el sabor.