Aquesta recepta hongaresa de 5 ingredients per al pastís bàsic, o piskotatekercs , és un dels meus favorits. És fàcil de fer i sortir a la perfecció cada vegada que seguiu les indicacions.
Les pastes esponjas es poden utilitzar per a postres enrotllables o roulades , també conegudes com rollos de gelatina i rotllos suïssos o, quan es couen en paelles rodones, per a pastissos de diverses capes com la torta Dobos , la torta Esterhazy i molt més.
Recordeu espolvorear o triturar la farina sobre la massa 1 cullerada alhora i plegar-la a mà. No tornis a coure l'esponja perquè es tornarà seca i s'esquerda fàcilment quan es lamin.
Aquí hi ha una imatge més gran d'una roulada de gerds i la recepta de gerds de gerds . Compara aquesta recepta amb aquesta recepta de pastís d'esponja húngara que utilitzem a la nostra recepta de trifle hongarès .
El que necessitaràs
- 6 grans ous de temperatura ambient, separats
- Una mica de sal
- 1 cullerada d'aigua a temperatura ambient
- 6 cullerades de sucre
- 4 cullerades de farina de tot ús
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 graus. Línea una paella de mig full amb paper pergamí. A continuació, escriviu lleugerament el pergamí amb esprai de cuina. També podeu utilitzar un pa de gelatina, però l'esponja, naturalment, serà més gruixuda.
- Si utilitzeu paelles rodones, alineeu els fons de paelles de 4 polzades amb paper de pergamí i, a continuació, abraceu lleugerament el pergamí amb esprai de cuina.
- Llautó 6 grans llums d'oli de temperatura ambient amb una mica de sal i 1 cullerada d'aigua a temperatura ambient fins que estiguin rígids però no secs.
- Afegiu 6 grans rovells d'ous d'una temperatura a la sala, una a la vegada, mentre baje a una velocitat baixa. Haurien de trigar 2 minuts a incorporar lentament les gemmes.
- Afegiu 6 cullerades de sucre, 1 cullerada alhora. de nou a una velocitat lenta, prenent uns 4 minuts per barrejar-ho tot.
- La massa ha de ser lleugera i esponjosa en aquest moment. A MÀ , escampeu (o tamisqueu) 1 cullerada de farina per a tot l'ús sobre la massa i plegueu suaument, intentant no reduir el volum. Repetiu amb 3 cullerades de farina restants, 1 a la vegada, fins que no hi hagi ratlles de farina.
- Aboqui la massa en pa (s) preparat (s), estenent-lo de manera uniforme. Torneu entre 12 i 15 minuts. NO FALTA .
- Treure del forn. Col·loqueu una altra fulla de paper pergamí sobre la part superior del pastís i invertiu-la en un taulell. Traieu el paper de pergamí que va revestir la paella i ara és la part superior de l'esponja.
- Roda l'esponja a la peça fresca de paper pergamí i deixa que es refredi completament. A continuació, desempaqueta i ompliu com es dirigeix la vostra recepta.
- Si heu bullit la vostra esponja en paelles rodones, només heu d'invertir en un bastidor de refrigeració.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 205 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |