Aquesta recepta d'esponja de noguera hongana pot ser la base de moltes postres elegants, incloent somloi galuska o trifle.
Utilitzeu una mà lleugera quan es tregui la farina per no desinflar la massa.
El que necessitaràs
- 3 ous grans (a temperatura ambient)
- 1/3 tassa de sucre
- 1/3 tassa de pastís de farina
- 1/3 tassa de nous (terra, NO picades)
- Piqueu la sal
Com fer-ho
- Col·loqueu el bastidor al mig del forn i escalfeu-lo fins a 350 graus. Lleugerament una mantega de 13x9 polzades i una línia amb pergamí.
- Combineu els ous i el sucre en un bol d'acer inoxidable o un bol de barreja de peu. Col·loqueu (no dins) una olla a foc lent a foc mitjà, batre constantment, fins que els ous estiguin càlids al tacte i el sucre s'ha dissolt, aproximadament 1 minut.
- Mitjançant l'acoblament de batut d'una batedora de peu o un mesclador portàtil elèctric a alta velocitat, pateix fins que la barreja d'ou-sucre s'ha triplicat en volum, uns 3 minuts.
- Mentrestant, combineu la farina, les nous i la sal. En dues addicions, filtreu la barreja de farina-noguera-sal sobre la barreja d'ous i sucre, cuidadosament plegant-la per no desinflar la massa.
- Separeu la massa uniformement a la paella preparada i cuide uns 12 minuts o fins que el centre es torni enrere quan es pressioni lleugerament. Treure del forn i fer paella a foc lent 3 minuts.
- Executeu un ganivet al voltant de la vora de l'esponja per deixar-lo anar. A continuació, cobreixi la paella amb un full de paper pergamí i una altra xapa de forn i inverteixi l'esponja. Aixequeu la tapa de 13x9 polzades i tregui amb cura el paper de pergamí. Deixeu-vos refredar completament
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 171 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |