La cazuela de tonyina es va fer popular als Estats Units durant la dècada de 1950, principalment com una salsa que es podria abocar sobre els fideus d'ou. Aquesta recepta lliure de productes lactis a la cassola clàssica és una cuina casolana d'estil familiar en el millor dels casos. L'addició de pasta de blat integral en lloc dels fideus d'ou tradicional augmenta el valor nutritiu de la recepta. La recepta és increïblement fàcil de fer i es pot servir en calent o refrigerat, la qual cosa la fa perfecta per a reunions familiars relaxades, plats d'oficina i menjars per setmana. Els bolets secs de porcini proporcionen tons profunds i terrosos a aquesta salsa, però no dubteu a utilitzar els bolets secs que prefereixis.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
Si no és la primera vegada que es fa la cassola de tonyina, és possible que observeu el cruixent trossejament, generalment fet amb patates fregides, tires de ceba fregida o croutons. Afegiu aquesta cruixit extra amb galetes triturades.
El que necessitaràs
- 8 unces de bolets porcini secs
- ½ tassa d'aigua bullint
- 8 unces de pasta de blat integral, com ara linguine o fettuccine
- 1 cullerada d'oli
- 1 ceba blanca mitjana, picada
- 2 tiges d'api, picades
- 1/4 tassa de farina blanca
- 2 tassa de so de 2/2 tasses
- 1/2 tassa de maionesa lleugera no lleugera o maionesa de soja
- 1/2 tassa
- brou vegetal
- 1 culleradeta de sal, més a gust
- 1/4 culleradeta de pebre negre, més a gust
- 1 10 oz borsa de pèsols congelats, descongelats
- 1 bol de 10 unces de bròquil congelat floret, descongelat
- 24 unces de conserves de tonyina (4 llaunes de 6 oz)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 400 F. Feu una oli lleugerament una cassola de 9 "x 13" i deixeu-ho a un costat.
- Col·loqueu els bolets secs en un bol petit i aboqui l'aigua bullint sobre la part superior. Deixeu que els bolets s'abandonin durant 30 minuts i, a continuació, coleu el líquid en un altre recipient i descarteu els bolets. Deixar de banda.
- Mentrestant, torneu a bullir diverses tasses d'aigua salada i cuini la pasta fins al dente. Escórrer la pasta en un colador i reservar-la.
- En una paella gran, de fons pesat a foc mitjà, escalfeu l'oli afegint-hi les cebes i l'api un cop calents. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que les cebes siguin fragants i translúcides, uns 6 minuts. Remoure la farina, batre constantment fins que no hi hagi grumolls i la farina només comença a fer olor torrat, d'uns 1-2 minuts. Barregeu-vos al líquid reservat de bolets, whisking fins ben combinat. Afegiu el tassa de soya, ½ tassa a la vegada, seguit de la maionesa de soja i el brou de verdures. Cuinar, remenant constantment fins que la barreja sigui suau i lleugerament espessa.
- Afegiu els pèsols, el bròquil, la tonyina i la pasta cuita a la salsa, llançant bé a la combinació. Transferir la barreja a la cassola preparada i coure fins a coure i daurat, uns 30 minuts. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 633 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodi | 1,117 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 44 g |