Aquests pèsols amb crema es fan més saborosos amb bolets i anells de ceba. Els bolets i les cebes es couen junts i es combinen amb la barreja de roux i salsa. Una petita quantitat de nou moscada dóna a la salsa un sabor addicional.
És un plat fàcil, però prou fantàstic per a un sopar de diumenge o festa de festa.
Vaig rentar una bossa de pèsols de microones mentre preparava la barreja de salsa de bolets. Utilitzeu llet amb poc contingut en greix en aquesta recepta per fer la salsa més lleugera, o utilitzar mitja meitat o crema lleugera per a una salsa més rica. Si utilitzeu pèsols frescos amb closca, consulteu les instruccions de cocció a sota de la recepta.
La recepta es redueix fàcilment per a un àpat més gran i més porcions.
Vegeu també:
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba petita, rodanxa fina i separada en anells
- De 4 a 6 unces de bolets finament tallades
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/4 tassa d'aigua, brou de baix contingut de sodi o brou de pollastre
- 1/2 tassa de llet
- 1 paquet (10 a 12 unces) pèsols congelats, cuits
- tauler de terra nou moscada
- pebre negre mòlta
- sal, a gust
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, fregui la mantega a foc mitjà i baix. Afegiu els bolets i les cebes i sauteu, remenant, fins que els bolets siguin daurats i les cebes estiguin tendres.
- Revuelva la farina fins que estigui ben barrejat. Continueu cuinant durant 2 minuts, remenant constantment.
- A poc a poc afegiu el brou de pollastre i la llet a la barreja de roux i bolet. Continueu cuinant, remenant fins que la salsa estigui espessa.
- Afegiu els pèsols calents i escorreguts a la salsa i remeneu-ho.
- Aprofita i afegiu un tauler de nou moscada mòlt, pebre negre recentment mòlt i sal, a gust.
Com cuinar pèsols frescos
Dues quilos de pèsols a les beines donaran al voltant de 12 unces, unes 2 tasses, de pèsols amb closca.
- Vaporitzat: pebrots frescos de vapor en una cistella d'aigua a foc lent durant 5 o 10 minuts, o fins a fer-ho al vostre gust. Han de ser tendres però encara brillants.
- Simmerat: cuini els pèsols a l'aigua durant uns 3 a 7 minuts depenent de la mida dels pèsols. Alternativament, els pèsols es poden fer coure en caldo.
- Mètode francès: enllaça una cassola amb fulles d'enciam grans. Afegiu aigua suficient per cobrir l'enciam. Afegiu els pèsols, punt amb mantega i la part superior amb una o dues fulles d'enciam. Tapa la cassola i cuini a foc mitjà a foc lent durant 8 a 10 minuts, o fins que els pèsols estiguin tendres. Aquest mètode també es pot utilitzar amb pèsols petits congelats.
Consells d'experts
- Per a una salsa més cremosa i més cremosa, reemplaceu la 1/4 tassa d'aigua o brou amb més llet, mitja meitat o crema.
- Substituïu la ceba petita amb 1 escalunya mitjana, picada. Afegiu l'escalunya a la mantega juntament amb els bolets i procediu amb la recepta.
Potser també t'agrada
Pasta de pèsol amb pèsols anglès amb pernil
Noves patates i pèsols amb salsa de crema
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 586 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |