Tenim això com un sopar senzill per a un plat a la meva casa durant molts dies de la setmana. Si em sento més saludable, fins i tot utilitzaré pasta de blat sencer : el bròquil i les nous es planten molt bé. Llegiu la recepta abans de començar; es pot començar a cuinar el bròquil i torrar les nous mentre es pasta l'aigua de la pasta i es cou la pasta.
Tingueu en compte que el bròquil d'aquesta recepta es cuina més enllà de l'etapa tendra i cruixent que moltes persones conscients de la salut s'han acostumat. Encara té un munt de vitamines, i la textura més suau l'ajuda a convertir-se en la "salsa" de la pasta. Proveu-ho a veure els molts sabors i usos del bròquil.
El que necessitaràs
- 1/2 a 1 lliura *
- closques de pasta , penne o fusilli (el blat sencer funciona bé, si ho desitja)
- 2 lliures de bròquil
- 3 dents d'all
- 1 tassa de nous
- 2 cullerades
- oli d'oliva i / o mantega
- 1/4 culleradeta
- flocs de pebrot vermell (opcional)
- 1/2 tassa de pecorí acabat de ferrejar, parmesà o un altre formatge dur, més per adornar
- 1 cullerada de sal per a pasta d'aigua, 1/2 culleradeta de sal fina a la salsa i més a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 375 ° F. Porta a bullir una olla gran d'aigua. Afegiu prou sal (probablement al voltant d'1 cullerada) perquè l'aigua tingui una mica de sal. Afegiu la pasta i cuini fins que estigui tendra a la mossegada. Mentre es cou la pasta, escota aproximadament 1 tassa de l'aigua de cocció i es reserva. Escórrer la pasta.
- Mentrestant, retalla el bròquil (pela les tiges i es trosseja mentre cuines, si ho desitja) i separa les corones en grans floretes. Talleu els floretes en els més petits, d'aproximadament 1/2 d'amplada. Deixar de banda. Pelar i tallar finament l'all i reservar-lo.
- Escopir les nous i escampar-les en una làmina d'enfornar o un full de paper d'alumini i coure-ho fins que torneu, de 5 a 10 minuts. Establiu un cronòmetre i comproveu-les: les nous passen de torrat a cremar molt ràpidament. Establiu les nous a un costat.
- En una paella gran o sauté a foc mitjà-alt, afegiu-hi oli i / o mantega, bròquil i 1/2 culleradeta de sal. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que el bròquil es torna verd brillant, uns 3 minuts. Afegiu l'all i els flocs de pebrot vermell, si ho feu, i cuiteu, remenant, fins que fragant, aproximadament 1 minut.
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de l'aigua de la pasta de cuina reservada al bròquil. Cobrir, reduir la calor a mitjà-baix i cuinar fins que el bròquil estigui tendre a la mossegada, de 3 a 5 minuts. Afegiu més aigua de cocció de pasta si la paella s'asseca.
- Afegiu la pasta drenada al bròquil, arroja-la per combinar bé. Afegiu les nous i tregui-les per combinar-les. Afegiu el formatge i llenceu per combinar-lo. Gusteu i afegiu sal si ho desitja. Servir calent, rematat amb més formatge.
* Sí, aquest és un gran rang. He descobert que els pobles tenen una gran varietat d'apetitos per a la pasta; aquesta salsa és suficient per a una lliura de pasta, però algunes persones poden trobar massa 4 unces per persona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 489 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 2.032 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 18 g |