El sofregit és una part de la cultura alimentària de l'ànima, tant si es tracta de bagres fregits, cadells fregits, filets de pollastre o pollastre fregit . Si va a prendre el temps i l'esforç per fregir el menjar, llavors vol assegurar-se que els resultats estaran plens de bondat crujiente. Només recordeu que hi ha algunes regles que cal tenir en compte per aconseguir que aquesta escorça es torça cruixent. Ja sigui que estigui fregit o estigui fregit, cal seguir les mateixes regles.
Tipus d'oli
Mentre escolliu oli d'oliva per a vestir la vostra amanida, no usi mai al menjar fregit. Cada oli té el seu propi punt de fumar, que és el punt en què l'oli començarà a fumar. Així doncs, un gran punt de fumar és el nostre amic quan es tracta de fregir. Aquests inclouen oli de canola, oli de cacauet, oli de cártamo, oli de gira-sol i oli de blat de moro.
Utilitzeu oli de cuina neta
No hi ha cap judici aquí per a aquells que reutilitzen l'oli de cuina per fregir els aliments més d'una vegada. Tanmateix, el més netejador de l'oli, millor es fregirà el menjar. L'ús repetit de l'oli donarà com a resultat que l'oli tingui un punt de fumar més baix, per la qual cosa és menys ideal. A més, a mesura que s'utilitza l'oli, els compostos començaran a degradar-se en greixos trans.
Temperatura del petroli
En frear, la temperatura de l'oli és de gran importància. Massa baix, i el menjar que cau a l'oli només ho absorbirà, convertint-lo en un embolic empedreït. Quan l'oli és massa alt, els aliments maltractats només es cremen.
Per tant, és molt important que la temperatura sigui correcta. Tot i que varia en funció del menjar que estigui fregint, l'oli per a la majoria dels productes fregits es mou a 375 graus. Però si no tens un termòmetre per mesurar la temperatura, no et preocupis. Heus aquí el truc que faig servir: espolvoreu una petita pols de farina sobre l'oli.
Si s'esclama quan toca l'oli, llavors l'oli ja està llest.
Utilitzeu una pa resistent
En el vostre arsenal d'olles i paelles, seleccioneu un material robust i pesat que s'utilitzi per fregir. Això és important perquè els paelles que no estan fets de material resistent tampoc fan calor. I la realització de calor és important quan es tracta de fregir.
Aneu amb compte amb la salpicadura
L'oli és molt calent, així que tingueu en compte les salpicis que es crearan baixant els aliments. A més, invertiu 10 dòlars en una guàrdia de salts. Col·loqueu el guarda esquitxat damunt del menjar que estigui fregint, i la malla del mateix limitarà les gotes de petroli que us porten a sobre o tot l'estufa.
Receptes alimentàries de aliments fregits:
Com fer el pollastre fregit al sud
Filet fregit al país
Filet de pollastre fregit
Tomàquets verds fregits