Aquesta provada i veritable, recepta de tomàquet verd fregit de cinc estrelles us farà preguntar-vos per què mai heu fet tomàquets verds fregits abans! Les rodanxes de tomàquet verd es recullen amb ous i farina de blat de moro o pa ratllat i es fregeixen fins que es dauren, creant una encantadora escorça gruixuda a l'interior d'un interior suau però no musós.
Tot i que es poden trobar tomàquets verds madurs (generalment herència), seran molt suaus per utilitzar-los en aquesta recepta. Les receptes tradicionals de tomàquet verd fregit meridional utilitzen tomàquets vermells (verds) sense acabar, que es despullen en la farina de blat de moro i poc profundes fregides en greixos de bacó. A causa de que a vegades pot ser difícil aconseguir que la farina de blat de moro s'adhereixi a la rodanxa de tomàquet, aquesta recepta inclou un "rentat" d'ou, que ajuda les molles a adherir-se i demana una freda profunda. El revestiment resultant és una mica més gruixut i pot ser que no sigui tan cruixent com una versió fregida d'ous i poc freda, però de cap manera és menys deliciosa.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de farina
- 2 ous (batuts)
- 1/2 tassa de farina de blat de moro o pa
- De 4 a 6 tomàquets verds (sense madurar), en rodanxes d'1/4 a 1/2 polzades de gruix
- Sal de tauler, o al gust
- Dash pepper, o al gust
- Greix de Bacon o oli vegetal per fregir
Com fer-ho
- Col·loqueu la farina, els ous batuts i la farina de blat de moro en tres bols separats prou grans per a que s'adapti a les rodanxes de tomàquet.
- Condimentar les rodanxes de tomàquet amb sal i pebre. Polvoreu les rodanxes lleugerament amb la farina i, a continuació, introduïu làmines a l'ou batut, deixant que l'excés de degoteig. Escull bé amb la farina o farina de blat de moro.
- En una paella profunda, escalfeu uns quants centímetres de greix de cansalada o oli vegetal a 375 F. (utilitzeu el termòmetre de fregeix si teniu un.)
- Retalla les rodanxes de tomàquet en lotes fins que estiguin daurades, girant suaument uns 3 minuts a cada costat. Mantingueu-lo calent en un forn de 200 F a 250 F, mentre coueu les rodanxes restants.
Receptes de tomàquet addicionals
Si us heu trobat amb una gran quantitat de tomàquets verds (verds) al vostre jardí, hi ha moltes receptes que us ajudaran a fer servir el vostre cultiu abans de la primera gelada. La sopa de tomàquet verd amb pernil és un gir sud amb una sopa de tomàquet vermell, bullit de pernil i tomàquet amb una mica de jalapeño per afegir espècies. Els adobats de tomàquet verd són dolços i tangibles al mateix temps, mentre que el gust de tomàquet verd afegirà una mica d'espècia a qualsevol plat.
Si us trobeu amb restes de tomàquets verds fregits (difícils d'imaginar!), Hi ha moltes maneres d'incorporar-vos a una varietat de plats. Per exemple, agafeu el BLT a un altre nivell amb una BLFGT ! La salsa de remolatxa afegeix una altra deliciosa sorpresa a aquest sandvitx clàssic.