El kimchi natto picant (fava de soja fermentada) és un plat lateral o aperitiu japonès ràpid i senzill que es pot afegir al menjar de la setmana o gaudir d'un aperitiu amb arròs.
Kimchi és un plat coreà de col picada de nappa encurtida i està disponible per a la venda a moltes botigues d'alimentació d'Àsia, i també en alguns supermercats americans. També es pot fer a casa.
Encara que el kimchi és un plat únic de Corea, també es gaudeix a Japó en una sèrie de plats de fusió o moderns, com ramen, arròs fregit, okonomiyaki o ous. Amb l'ascens de la popularitat de kimchi, no és estrany veure kimchi i plats que incorporin kimchi als menús de bars japonesos o restaurants d'estil tapes.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de kimchi (salat picant de col de nappa coreà)
- 2 paquets de 40 grams de natto (fermentats
- mongetes de soja , amb salsa de condiment amb paquet)
- Opcional: soja
- salsa (o salsa de soia "dashi")
- 4 fulles verdes perilla (shiso)
Com fer-ho
- Piqueu els pebrots de kimchi en trossos de mida petita.
- En un recipient petit, combineu el natto envasat amb els paquets de condiment o la "tara" amb què va venir. Si no s'inclou cap salsa amb el natto empaquetat, esclau un toc de salsa de soja o una salsa de soia "dashi" condimentada sobre el natto.
- Barregeu amb pickles de kimchi picats amb natto. Barreja bé.
- Rentar i patinar seca shiso (fulles verdes perilla). Apilar les fulles i rodar-les junts, després tallar-les en tires fines (xiffonades).
- Afegiu 3/4 de la xiffonada shiso a la barreja natto i kimchi. Agita suaument.
- Serviu la barreja de kimchi natto en bols petits, i després adorna amb les peces restants de Shiso.
Informació adicional:
Una manera senzilla d'incorporar kimchi en un menjar japonès quotidià és barrejar kimchi amb natto (faves de soja fermentades). Natto es gaudeix sovint d'arròs simplement, però afegint kimchi picat a natto, pren natto a un nivell completament nou, plens de sabor i espècies.
La recepta per aquest plat lateral de kimchi i natto és extremadament simple. Simplement afegiu els dos ingredients junts, i feu la temporada amb salsa de soja o la salsa "tara" que ve amb el natto. Per obtenir un toc de frescor, afegiu la fulla de fulla verda picada a la barreja. Gaudiu de la mateixa manera o bé a sobre de l'arròs al vapor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 181 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 9 g |