Les espinacs Garlicky i el ric de formatge cremós es combinen perfectament en aquestes empanades. He llegit en diversos llocs a Internet (però no sé de primera mà) que les empanades d'espinacs són la invenció d'una famosa fleca a Colòmbia.
Encara que generalment es gaudeix com un aperitiu a Sud-amèrica, les empanades són molt portàtils i són perfectes per a un menjar durant la marxa. Es congelen bé i es recalenten millor al forn.
El que necessitaràs
- 1 recepta
- Massa d'empanada
- 3 dents d'all
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de pols de xile
- 1 gran espinacs
- 1 tassa de formatge ricotta
- 8 unces de formatge de mozzarella de llet sencera, o formatge blanc similar, com el quesadilla de formatge
- 2 cullerades de formatge parmesà
- Sal i pebre a gust
- 1 ou
Com fer-ho
- Prepareu una recepta de pasta d'empanada, i reserveu-la a temperatura ambient.
- Picar finament l'all.
- Rentar les espinacs i treure les tiges. Enrotlleu les fulles d'espinacs en raïms i talleu-los en franges transversals en tires de 1/2 polzada (una xiffonada rugosa).
- Escalfeu l' oli d'oliva i la mantega en una paella gran a foc mitjà fins que la mantega es fon. Afegiu l'all i el pol de xile i salteu, remenant fins que l'all estigui daurat.
- Afegiu l'espinac (en lots si és necessari) i cuiteu breument fins que l'espinac es marceixi i suau.
- Traieu del foc escurçant espinacs en un colador. Deixeu que l'espinac es refredi breument.
- Raïm el formatge de mozzarella i remull l'espinac amb el formatge de ricota i el parmesà. Espatlla d'espinacs amb sal i pebre a gust.
- Preescalfeu el forn a 375 graus F.
- Dividiu la pasta d'empanada en 8 peces iguals. Roda cada peça en un cercle de 6 a 8 polzades de diàmetre. Afegiu una quarta tassa d'ompliment al centre dels cercles de massa i plegueu la massa sobre el farcit per fer un mig cercle. Toca les arestes de la massa junts fermament per segellar-les i, a continuació, engreixar les vores decorativament.
- Col·loqueu les empanades en una safata de forn. Batre l'ou breument, després renta l' ou amb les empanades.
- Escalfeu les empanades durant uns 20 a 25 minuts, o fins que estiguin daurades i lleugerament inflades.
- Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.