La cúrcuma ha estat molt valorada a l'Índia no només per la seva versatilitat culinària, sinó també per les seves aplicacions medicinals. Ara, l'espècie té una gran popularitat, gràcies als estudis científics que han donat llum a les seves propietats antiinflamatòries i promotores de la salut. Tot i que hi ha suplements de cúrcuma disponibles, és més saborós i probablement més beneficiós utilitzar l'espècie regularment a la cuina. Una deliciosa forma de fer-ho és amb Golden Milk, una recepta basada solament en haldi doodh , una barreja més senzilla de llet i cúrcuma que sovint s'utilitza com a remei per a la gola i la tos.
Malgrat el seu color groc, aquesta cervesa infusa d'espècies té un sabor més suculent de la cúrcuma del que es podria esperar, gràcies a una barreja de gingebre i altres espècies complementàries, el seu perfil de sabor recorda el chai . Es tracta d'un refresc meravellosament tranquil per anar a dormir, servit directament, i també afegeix un bon àpat al te o al cafè.
Ingredient Com: Utilitzar un microplaneo, un ratllador de gingebre o els forats fins en un ratllador de caixa per reixar la cúrcuma i el gingebre. Transfereixi les espècies rallades, juntament amb els sucs que alliberi, a la cassola. La cúrcuma es pot tacar, així que assegureu-vos de protegir la roba i les superfícies poroses, i rentar les taules de tall ràpidament. (I no t'estranyis si aconsegueixes una taca en la teva roba, aquesta tècnica t'ajudarà a eliminar-la !)
Nota de nutrició: Encara que el curcurmin ha estat identificat com un dels principals compostos per combatre la inflamació a la cúrcuma, no és gaire biodisponible. Tanmateix, és soluble en greixos, de manera que moltes de les receptes de llet d'or flotant a la xarxa inclouen oli de coco o una altra font de greix, juntament amb l'afirmació que no obtindrà els beneficis de la cúrcuma sense el greix. Però si opta per la llet sencera o, fins i tot, reduïda de greixos, és convenient deixar-ho a l'oli, com ho fa aquesta recepta, ja que la llet conté greixos i ajudarà a promoure l'absorció.
Kosher Estat: lactis o Pareve
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llet sencera, llet de soja o alternativa alternativa preferent a la llet
- Peça de 1 polzada de cúrcuma fresc, pelat i finament ratllat o picat (prop de 1 1/2 cullerades) O 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
- Gingebre fresc de peça de 1 polzada, pelat i ratllat fi o picat (1 culleradeta)
- 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 1/4 culleradeta de canyella, més extra per espolvorear sobre la llet daurada
- De 3 a 4 grans de pebre negre sencer
- Pinç de cardamom (opcional)
- 1 a 2 cucharaditas de mel crua, o més a gust, (opcional)
Com fer-ho
- 1. En una cassola petita, combineu la llet (o l' alternativa de llet no lletera ), la cúrcuma, el gingebre, la vainilla, 1/4 culleradeta de canyella, grans de pebre i cardamom (si s'utilitza). Fixeu-vos a foc mitjà-alt i porteu-ho a bullir. Reduïu la calor fins a baixar, tapeu-la i cuini a foc lent durant 10 minuts, o fins que la llet sigui de color daurat i tingui un sabor lleugerament temperat.
- 2. Traieu del foc i aboqui la llet daurada a través d'un filtre de malla fina en dues tasses. Dolça a gust amb mel i pols amb canyella si ho desitja. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 75 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |