Podeu preparar aquestes quesadillas abans d'hora i simplement retallar-les quan les necessiteu. També fan un gran aperitiu per a qualsevol festa. Aquesta recepta també és una excel·lent manera d'utilitzar pollastre a la brasa sobrant!
El que necessitaràs
- 8 unces / 225 g de licitació de pollastre
- 4 rodanxes de ceba vermella (1/4 polzades de gruix)
- 4 rodanxes d'albergínia (rodanxes transversals de 1/4 de gruix)
- 8 tortillas de farina de 6 polzades de diàmetre
- 1/2 tassa / 120 ml de formatge Monterey Jack (ratllat)
- 1/2 tassa / 120 ml de formatge cheddar afilat (ratllat)
- 1/4 tassa / 60 ml d'aigua
- 2 cullerades / 30 ml frescos
- cilantre (picat)
- 1 xile de Jalapeno (tallat a rodanxes)
- 1 cullerada / 15 ml de suc de llima fresc
- 1 cullerada / 15 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'oli vegetal (més o menys)
- Crema agra (per servir)
Com fer-ho
- Combineu 1/4 tassa / 60 ml d'aigua, cilantro, jalapeño en rodanxes, suc de llima i oli d'oliva en una liquadora. Barregeu-ho fins que estigui suau i deixeu-ho assaborir amb sal i pebre.
- Col·loca les licitacions de pollastre en un plat per assecar-les poc profundament.
- Abocar l'adob a les licitacions de pollastre, revestint-se completament. Cobrir i refredar 4 hores.
- Preescalfeu la graella.
- Retirar el pollastre de la marinada i la graella fins que es cou, uns 6 minuts.
- Raspeu la ceba i l'albergínia amb oli, escampeu-hi una mica de sal i pebre i la graella durant uns 4 minuts, girant de tant en tant.
- Ompliu les truites en paper d'alumini i col·loqueu-les a la part superior de la graella, mentre tingueu els altres ingredients.
- Traieu tot de la graella.
- Barregeu els formatges junts en un bol.
- Col·loqueu prop de 1/4 tassa de formatge a la meitat de les truites.
- Amunt amb pollastre una rodanxa de ceba i una mica d'albergínia.
- Cobreixi amb una altra truita per fer alguna cosa com un sandvitx.
- Col·loqueu a la graella i cuini a foc lent fins que es formi formatge i les truites són d'un bonic color daurat.
- Tallar les quesadillas de pollastre a la graella en quarts i servir amb crema agra.