Aquest plat coreà de pastissos d'arròs cilíndric (duc) cobert amb una salsa espessa i especiada és un popular menjar al carrer a Corea. També es menja com un àpat informal a la llar o com a aperitiu.
Podeu fer dukboki amb pastissos de peix (oden, o-mook), però també és bo elaborat amb carn de res o sense cap tipus de carn per a una versió vegetariana. És deliciós servit amb col Napa o bok choy.
Podeu canviar les verdures per adaptar-se al que vulgueu o el que teniu a casa: altres opcions que podeu considerar inclouen cebes verdes o cebollins, pebrots de sucre i fins i tot pebrots grocs, verds o vermells.
El que necessitaràs
- 1 lliura coca cilíndrica (duc), tallada en 2 "peces
- 1 cullerada kochujang (pebrot picant)
- 1 tsp kochukaru (
- pols de xile calent )
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de all picat
- 1,5 cullerades de salsa de soja
- 1 paquet de pastís rectangular de peix (oden o omook), tallat a 1 "peça
- 2 tasses
- Col de Napa , picada
- 3
- bolets shiitake , remullats i tallats a trossos
Com fer-ho
- Poseu pastissos d'arròs (duc) durant aproximadament una hora en aigua freda. *
- En un recipient, barrejar 3 tasses d'aigua amb kochujang, kochukaru, all, sucre i salsa de soja.
- Porteu a bullir.
- Afegiu pastissos de peix.
- Porteu a bullir.
- Afegiu els bolets, la col i els pastissos d'arròs.
- Torneu a bullir, cuini durant uns 3 minuts i després apagueu-lo. La salsa es espessirà a sobre de peu.
* Si no teniu temps de prendre els pastissos d'arròs durant una hora d'antelació, podeu afegir els pastissos d'arròs a l'olla al principi amb la salsa.
Cuinar a foc lent uns 10 minuts abans d'afegir pastissos de peix i cuini a foc lent uns minuts més després d'afegir verdures.
Congelació i descongelació de pastissos d'arròs (Duk)
Si teniu pastissos d'arròs deixats del menjar, és molt possible congelar-los per al seu ús posterior. No obstant això, ha de ser cautelós en fer això, ja que la congelació dels pastissos d'arròs pot afectar la seva textura (una de les característiques que més els agraden els pastissos d'arròs coreans). Es congelaran millor en un congelador molt freda. Si teniu accés a una màquina d'embalatge al buit per a la llar, això us ajudarà a evitar que es cremi el congelador.
Per descongelar els pastissos d'arròs congelats abans d'usar-los, espereu-vos fins que estigueu a punt de cuinar-los, suprimiu-los del congelador i col·loqueu-los en aigua fresca entre 10 minuts i una hora (fins que estiguin descongelats a fons). , cuini-les immediatament.