Hi ha molts tipus diferents de cols xinesos (nom científic: Brassica Pekinensis) però el nom més comú associat amb la col xinesa és Napa Col, que també es coneix com a fulles xineses (nom xinès: 白菜 / 大白菜).
La col de Napa és una col de cap de grans dimensions amb fulles verdes pàl·lides i ben col · locades que normalment es troba al costat de bok choy en els supermercats occidentals. Més saludable que les coles occidentals, la col de Napa és rica en vitamina C i altres nutrients.
També és un menjar Yin en cuina xinesa.
El col de Napa té nombrosos beneficis per a la salut dels quals molts es detallen a continuació:
- El col de Napa és molt baix en calories.
- La col de Napa conté molts compostos antioxidants i és alta en fibra dietètica.
- Alguns estudis científics suggereixen que consumir napa col en la nostra dieta pot ajudar a protegir el nostre cos dels càncers i ajudar a reduir els nivells de LDL.
- La col de Napa és un recurs increïble d'àcid fòlic i vitamina B.
- La col de Napa és alta en vitamina C.
- També és una font sorprenent de la vitamina K.
Hi ha molts beneficis per a la salut més sorprenents de la col de Napa, però si teniu problemes de salut, consulteu amb el vostre metge.
Igual que el tofu, la col de Napa absorbeix els sabors dels aliments que l'envolten. Per això, molts xinesos agreguen el col de Napa a les seves sopes o es cuinen en una olla calenta. La dolçor tendra del col de Napa també pot portar una dolçor a la sopa. També es pot menjar crua a les amanides i se sol afegir a patates fregides i aliments al vapor.
Com comprar Napa Col:
Quan seleccioneu la col de Napa, busqueu fulles verdes fermes que no siguin torturades o menjades per errors. Emmagatzema la col en una bossa de plàstic a la nevera.
Punta de cuina - Forrar un vapor de bambú amb Napa Col ajuda a evitar que els aliments s'adhereixin a la part inferior.
A continuació es mostren algunes de les receptes de col de Napa més populars:
Els productes lactis rares vegades s'utilitzen a la Xina, en part a causa de la gran incidència de la intolerància a la lactosa entre la població de l'est asiàtic: aquest plat del pati del nord és una rara excepció. Tradicionalment, es farà amb llet sencera, però també trobaràs receptes amb crema per donar una salsa més cremosa.
Col dolça i amarga
El col de Napa té un sabor dolç i està carregat de vitamines i minerals. Tradicionalment, aquest plat de col picant se serveix fred, amb la salsa de la mescla escalfada i aboca les verdures i el gingebre just abans de servir. Aquí es converteix en una fàcil refrigeració. L'oli de xili calent és opcional.
La pasta de xili afegeix calor a aquesta barreja amb col xinesa i cebes verdes.
Cap de lleó Mandonguilles xineses
Aquest deliciós plat de mandonguilles de cap de lleó sovint es cuina amb fulles xineses / napa de col. La col napa absorbirà tot l'estoc i els sabors sorprenents.
Recepta ràpida de col xinesa:
Ingredients:
280 gr (10 unces) Col xinesa
2 suau sabor de cinc espècies
1 ceba de primavera, julienned
1 xili, llavor eliminada i julienned
30 g (1 onza) de cacauet torrat
Condiments:
1 culleradeta d' oli de sèsam
½ culleradeta de sal
½ cullerada de salsa lleugera de soja
¼ de culleradeta de pebre blanc mòlt
Procediments:
- Retalla la part base de la col xinesa i les fulles s'han de separar d'ella després de retallar la part de base. Esbandida les fulles sota aigua freda i escorreu i sequeu bé. Vaig a rentar la col xinesa endavant per donar-li més temps per assecar-se.
- Julienne, la col xinesa, la ceba de primavera, el xili i el quall de fesol i el posem en un recipient de barreja.
- Barrejar-lo amb tots els condiments i afegir cacauets. Està a punt per servir.
- La idea de juliana és que tots els ingredients siguin molt prims perquè tots els ingredients puguin absorbir i barrejar bé amb el condiment ràpidament. Assegureu-vos que mengeu aquesta amanida poc després de servir, de lo contrario, els condiments faran que la col xinesa s'empassi.
Editat per Liv Wan.