Aquesta recepta de l'autor de llibres de cuina, Farina Kingsley, es troba a la seva aplicació de cuina. La despensa asiàtica de Farina: desmitificant la cuina asiàtica. Ella diu: "M'encanta aquest plat clàssic de fideus ... sacseja en qualsevol varietat de verdures fresques i rodanxes de pollastre o filet ase sobrants per a un àpat suculent".
El que necessitaràs
- 1/2 lb. Fideus d'ou fresc (mida estàndard o 3 oz. Secs)
- 1/2 tassa de ceba groga (rodanxes fines)
- 1 tassa de pebrot (vermell, en rodanxes fines)
- 1 carbassó (tallat en tires fines)
- 1 tassa de bolets (shiitake en rodanxes fines, fresc)
- 1 cullerada de gingebre fresc (ratllat)
- 2 dents d'all (picats)
- 4 cullerades d'oli de canola
- Per a la salsa:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 2 cullerades
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 2 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'oli de sèsam (torrat)
Com fer-ho
Porti una olla gran d'aigua a bullir i afegiu 1 cullerada de sal. Bullir els fideus durant 2 minuts, escórrer i esbandir bé amb aigua freda. Col·loqueu els fideus en un bol i llenceu amb 1 cullerada d'oli. En un bol petit, combineu els ingredients de salsa amb 3 cullerades d'aigua i retiri-les.
Escalfeu un pa gran sense enganxar fins que estigui molt calent. Afegiu 2 cullerades d'oli i salteu la ceba i el pebrot vermell fins que estigui ben tendre, a 2 minuts.
Afegiu el carbassó i els fongs i seguiu fregint fins que quedi daurat, a 5 minuts. Transfereixi les verdures a un bol.
Torneu a escalfar la mateixa paella fins que estigui molt calenta. Afegiu 2 cullerades restants d'oli i salteu el gingebre i l'all durant diversos segons. Afegiu-hi els fideus i fregui-los fins que s'esgotin els fideus, a 5 minuts. Torneu les verdures a la paella amb els fideus, afegiu-hi la salsa i continueu llançant els fideus fins que estiguin ben combinats i escalfats. Traslladeu-vos a un plat calent i serviu immediatament.
Vegetal Chow Mein recepta de Farina Kingsley, reimpresa amb permís d'Aimee Bianca, YC Media.
Més receptes de Farina Kingsley :
Més receptes de fideus xinesos :
- Chicken Chow Mein : aquesta recepta per al pollastre que tinc gust o millor que una presa xinesa local. He inclòs un desglossament nutricional.
- Pollastre al forn - Chow Mein - Aquesta recepta prové de la cuina xinesa HeartSmart de Stephen Wong i inclou un desglossament nutricional.
- Tofu i anacard Chow Mein - Els anacards rics en nutrients agreguen sabor i cruixit a aquest plateret que inclou tofu i condiments xinesos com a gingebre fresc, all i oli de sèsam.
- Pollastre Lo Mein - No tinc fideus a la mà? Podeu substituir els fideus amb espaguetis o linguini.
- Beef Chow Fun - - Un plat cantonès amb fideus d'arròs ample i pla que es tiren fregits al wok amb salsa de beu i negre .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,566 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 10 g |