Aquesta recepta prové de l'autor de llibres de cuina, Farina Kingsley , i és una de les noves receptes de la seva recent presentació de llibres de cuina "Farina's Asian Pantry". Ella diu: "Una tècnica popular en la cuina cantonesa, el vapor és una forma deliciosa i saludable de preparar el peix i manté la carn saborosa i humida. Gaudeixo de servir aquest estil familiar simplificat amb pollastre picat en tasses d'enciam" (Nota de la guia: inclòs a l'aplicació de cuina).
El que necessitaràs
- 1 grassa d'1/2 lbs o 4 (6 oz) llobarro o filets d'halibut
- 1/4 de tassa
- cebes verdes (cebollines) , només peces blanques, tallades finament en biaix
- 3 cullerades de fulles de coriandre
- 2 cullerades d'oli de canola
- .
- Salsa:
- 2 cullerades de gingebre fresc, tallat finament en llistons
- 2 dents d'all, picats
- 3 cullerades d'oli de canola
- 1 cullerada de llum
- salsa de soja
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 1 culleradeta de salsa d'ostres
- 1 culleradeta
- oli de sèsam torrat
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de midó de blat de moro
- 1/8 culleradeta de pebre blanc mòlt
Com fer-ho
Instruccions per a peix al vapor de soja de gingebre:
Col·loqueu un rack de vapor en un wok o una paella profunda i ompliu la paella amb 2 polzades d'aigua. L'aigua ha d'estar per sota del rack de vapor. Porteu l'aigua a bullir a foc alt.
Combineu els ingredients per a la salsa en un bol petit. Col·loqueu els filets de peix en un plat apte per al vapor i sigui prou gran per mantenir els filets en una sola capa. Cullea la salsa de forma uniforme sobre els filets de peix.
Col·loqueu la placa de peix a la graella de vapor, tapeu-vos fortament i escalfeu els peixos a foc alt durant 7 a 10 minuts per polzada de gruix de peix. Traieu amb cura el plat del vapor i transfereixi els filets a un plat calent i cullem la salsa sobre el peix.
Per servir, calenta les restants 2 cullerades d'oli en una paella petita fins a prop de fumar. Col·loqueu les cebes verdes i el coriandre damunt de les filets de peix i esculleu amb cura l'oli calent sobre el peix. Serviu immediatament.
Recepta de peix al vapor de Ginger-soy de Farina Kingsley, reimpresa amb permís d'Aimee Bianca, YC Media.
Més receptes de Farina Kingsley :
Bolets de porc i verdures
Vegetal Chow Mein
Més receptes de peix al vapor :
Vídeo: com pescar al vapor : el peix es vaporitza suaument amb cebes de gingebre i verd (cebollins) amb suc de llimona, oli de sèsam, salsa de soja i salsa de peix per a sabor. Aquesta recepta prové del xef John Mitzewich
Peix sencer al vapor : aquesta recepta del restaurador Leeann Chin es troba a la cuina xinesa de tots els dies: receptes ràpides i delicioses dels restaurants Leeann Chin
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 632 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 33 g |