El meló pura i congelat té una textura notablement cremosa. Sorprenentment cremós. Haureu d'afegir una mica de sucre, tant per endolcir-ne la fruita (les coses congelades saben menys dolces del que ho farien a temperatura ambient) i fer que la textura s'assembli a un sorbet en lloc d'un cub de gel, però el punt real d'aquest la recepta és treure el màxim sabor natural del meló. No hi ha meló? No hi ha problema! Utilitzeu qualsevol meló que vulgueu, encara que els melons menys dolços poden requerir més xarop de sucre que no pas la majoria de meló.
Té síndria? Fes una ullada a aquesta síndria granita.
El que necessitaràs
- 1 gran
- meló (o meló Crenshaw, prop de 4 lliures de meló)
- 1 tassa de sucre
Com fer-ho
- En una cassola petita, agafeu el sucre i bull 1 cullerada d'aigua. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuini fins que s'esmorteix lleugerament, uns 10 minuts. Treure el foc i deixar refredar a la temperatura ambient.
- Mentre el xarop de sucre es refreda, pelar , sembrar i tallar el meló en cubs: tallar els extrems del meló i posar-lo dret (un dels costats tallats cap avall) en una taula de tallar, tallar la closca tallant-se al llarg del els costats, tallar el meló a la meitat, escórrer i descartar les llavors, i tallar el meló en cubs.
- Transfereix el meló en una batidora o un processador d'aliments i girina fins que estigui completament suau i puré. És probable que hàgiu de fer això en lots, assegureu-vos de purificar a fons cada lot. Transfereix cada lot a un bol gran.
- Afegiu aproximadament la meitat del xarop de sucre al meló puré. Gust. Hauria de ser una mica més dolç del que vulgueu degustar el sorbet final, ja que les coses fredes mostren coses menys dolces que les de temperatura ambient (és cert). Afegiu-hi més xarop de sucre, al voltant d'una cullerada alhora, a gust, fins que sigui una mica més dolç del que vulgueu degustar el sorbet final.
- Tapa i refredar la barreja durant almenys 1 hora i fins a la nit. El refredament de la barreja abans de la seva congelació ajudarà a assegurar que el sorbet final tingui la textura més cremosa possible, de manera que no ometeu aquest pas si podeu evitar-ho.
- Congelar la barreja en un gelat d'acord amb les instruccions del fabricant. Sense fabricant de gelats? No et preocupis. Abocar la barreja refrigerada en una cassola de metall i congelar-la, remenant cada 30 a 60 minuts, fins que quedi congelada. Assegureu-vos de raspar els bits gelats dels costats de la paella al centre. Quant temps trigarà a dependre del vostre congelador.