Els pudins de pa no solen ser plats fotogràfics, però certament compten com a menjar confortable per a milions de llatinoamericans. Aquest plat va arribar al Nou Món amb l'espanyol, i avui en dia cada país o regió té la seva versió especial. A Mèxic, Capirotada es prepara principalment durant la Quaresma (la temporada cristiana fins a la Pasqua) i es menja com a postres, esmorzars o berenar.
Aquesta versió rica de Capirotada, amb pomes, panses, panses i moltes espècies, està plena de textura i sabor. Pujar-lo amb crema batuda o una generosa cullerada de crema mexicana, si ho desitja, per afegir un altre element de sabor.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de mantega real
- 6 tasses de pa mexicà d'abans (
- bolillos ,
- pan dolç , o una combinació d'ambdós) (tallat en cubs)
- 1 i 1/4 tassa d'aigua
- 1 lliura / 450 grams de
- Piloncillo O 2 tasses envasades de sucre morat
- 1 pal de canyella
- 1 culleradeta d'anís sencer
- 2 grans o 3 pomes petites, pelades (cortades i picades)
- 1 tassa de panses (empapada en aigua tèbia per suavitzar)
- 2/3 tassa de pessic picat
- 1/2 tassa es va esfondrar
- formatge fresc de formatge
- 1 cullerada de pastisseria de taronja
- 1 culleradeta de ralladura de llimona o calç
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de dents de terra
- 4 rovells d'ou
- 4 tasses de llet
- 1/4 tassa de xerès
- 1 sal de pessic
Com fer-ho
Fondre la mantega a foc mitjà en una paella gran o una paella saltejada. Fregui els cubs de pa fins que estigui daurat. Deixar de banda.
En una cassola petita a foc mitjà, combineu aigua, piloncillo o sucre morró, llavors d'anís i canyella. Calor, remenant sovint fins que el sucre s'ha dissolt. (Això passarà relativament ràpidament amb el sucre marró, però trigarà molt més si utilitzeu piloncillo). Una vegada que el sucre es dissolgui completament, cuida suaument la barreja fins que el líquid es converteixi en xarop, uns 6 minuts. Prengui el xarop fora de la calor i deixeu de banda.
Converteix el forn en 350 Fahrenheit / 175 Celsius per preescalfar.
En un bol gran, combineu pomes, panses, panses, ambdós tipus de formatge i formatge (formatge fresc). Espolvoreu la canyella mòlta i els dents sobre la part superior de la barreja de fruites i llenceu per incorporar-los. Afegiu-hi pa fregit i poseu-los tots els ingredients junts.
Col·loqueu la meitat de la barreja de pa en un plat de forn gran i mantejat; aboqui la meitat del xarop sobre ella. Afegiu la resta de pa i el xarop restant. Posar el forn al forn i coure uns 35 minuts.
Batre les rovells d'ou fins que estigui escumós i suau. Afegiu la llet, el xerès i la sal; remenar fins que estigui suau. Aboqui aquesta barreja sobre el pa parcialment cuit i coure uns altres 35 minuts o fins que la part superior estigui daurada.
Agafeu el Capirotada del forn i deixeu-lo refredar abans de servir. Es pot menjar tant tèbia com tèbia. Conserveu a temperatura ambient durant un dia aproximadament, o refrigui's i escalfeu-lo al microones abans de menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 546 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodi | 224 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 19 g |