Aquestes espècies de porc tallades a la brasa segurament es convertiran en un favorit de la família. Una senzilla salsa especiada casolana posa de relleu aquests divertits platons. Serviu aquestes saboroses costelles sucoses amb puré de patates o una amanida de patata per a una barbacoa coberta fantàstica.
No ha de tenir un fumador o una graella per a fer aquestes espècies tendres i saboroses. El forn els prepara lentament per a la seva tendra, suculenta perfecció. Les costelles es trituren amb la salsa de barbacoa fàcil casolana els últims 45 minuts de cocció.
Si prefereix el gust a la graella, fregueu-les fins que estiguin a punt de fer-les, i després rostir-les durant uns 15 o 20 minuts o fins que estiguin ben calcinades. I si t'agrada una salsa de barbacoa més tradicional a base de tomàquet, apliqueu-los amb una salsa de barbacoa comprada a la botiga o casolana uns 15 minuts abans que acabin.
El que necessitaràs
- 5 cullerades de mantega
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 2 cullerades d'aigua
- 1 culleradeta de sucre bru
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/8 culleradeta de pebre vermell
- 4 a 5 lliures de carn de porc
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F (165 C / gas 3).
- En una cassola petita, escalfeu la mantega amb el vinagre, l'aigua, el sucre morena, l'all en pols, la ceba en pols i els pebrots. Cuinar, remenant, fins que la mantega s'hagi fos. Cobreixi la salsa i refrigereu fins que arribi el moment d'esgotar les costelles.
- Traieu la pell platejada de la part posterior de les costelles. Utilitzeu una tovallola de cuina o una tovallola de paper per agafar la vora de la pell. Hauria de treure's d'una sola peça.
- Tallar les costelles de porc en trossos de mida de servei d'una, dues o tres costelles cadascuna.
- Col·loqueu els espàrrecs en un bastidor amb una cassola tostadora, al costat de carn. El rostit es destapa durant aproximadament 1 1/2 hores.
- Raspuleu amb la salsa i seguiu rostint uns 45 minuts a 1 hora, girant i raspallant amb la salsa diverses vegades.
Serveix de 4 a 6 anys.
Variació
- Col·loqueu les costelles en una cassola i torneu-la amb la salsa barrejada. Refrigerar durant una hora o dues. Tapa la paella i rosteix durant 1 1/2 hores. Descobriu i seguiu rostint durant 45 minuts a 1 hora, bastant ocasionalment amb els líquids a la paella.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 895 |
Greix total | 55 g |
Greix saturat | 22 g |
Greix no saturat | 23 g |
Colesterol | 321 mg |
Sodi | 204 mg |
Hidrats de carboni | 1 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 92 g |