Aquest romaní casolà de llimona és ric i deliciós, i és molt fàcil de fer amb res més que ous, llimones, sucre i mantega. Aquesta cua de llimona (a la foto) surt de sabor gruixut, ric i ple de llimona.
Feu el quall a la part superior d'una caldera doble sobre aigua a foc lent o utilitzeu un bol de metall que s'adapti a una cassola sense tocar l'aigua. Prefereixo la forma del bol per a barallar, però la caldera doble funcionarà bé.
El romaní de llimona és un dels meus dissenys preferits per a galetes, bunyols i muffins, i fa un excel·lent pastís o pastisseria. Distribuïu-lo entre capes de pastís o enganxeu-lo al centre de pastissets de vainilla o llimona, muffins o nata.
El que necessitaràs
- 4 ous grans
- 1/2 tassa de suc de llimona fresc (prop de 4 llimones)
- 1 tassa de sucre granulat
- 5 cullerades de mantega salada (tallada en rodanxes petites)
- 2 cullerades de ratlladura de llimona (ratllat finament)
Com fer-ho
- Tingueu un filtre de malla fina preparat per a un recipient quan acabi el quall i tingui la mantega tallada en trossos i la closca de llimona preparada. Sempre és millor rasgar una llimona abans de sucre.
- A la part superior d'una caldera doble o en un recipient de metall sobre aigua a foc lent, bata els ous amb el suc de llimona i el sucre. Batre constantment fins que la barreja sigui bastant espessa, similar al iogurt. S'ha de recobrir l'esquena d'una cullera. * Això trigarà entre 9 i 11 minuts. Traieu i col·loqueu el filtre i, a continuació, bata la mantega a la barreja algunes peces a la vegada. Afegiu la barreja de llimona a la barreja, remenant fins que estigui ben barrejat.
- Col·loqueu un tros d'embolcall de plàstic a la part superior de la barreja perquè no formi una pell quan es refredi. El quall de llimona s'esgreixarà més a mesura que es refredi.
- Col·loqueu el mantell de llimona refredat en un recipient cobert i emmagatzemi-ho al refrigerador fins a 1 setmana.
* Per provar, submergeixi una cullera a la barreja de quallada i executeu el dit longitudinalment a través del quall a la part posterior de la cullera. Si el dit deixa un camí net i el quall a cada costat no s'hi troba, la barreja es fa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |