Aquesta recepta holandesa holandesa de baix contingut de sucre d'Apple es fa cada tardor per la gent que viu en aquesta zona.
Els alemanys i els holandesos elaboren i mengen un producte similar del suc de fruita premsada, anomenada Apfelkraut o Apfelsirup . A la regió de Renània, on creixen els horts tradicionals de poma, es considera una especialitat. L'utilitzen per endolcir-se la salsa de Sauerbraten i les creps de patates .
Fer la mantega de poma ha estat un mètode per preservar la fruita des de la Grècia antiga. Cuinar o prestar fruita fins que el contingut de sucre és superior al 50% ho preserva, sovint sense conserves ni refrigeració.
Tant la mantega de poma com l'Apfelsirup es tornen de color marró fosc perquè el sucre a les pomes es caramelitza amb una crema llarga i lenta.
El que necessitaràs
- 6 pomes, pelades, cored i quartered (aproximadament 3 lliures)
- 3/4 tassa de sidra o suc sense sucre
- De 2 a 4 cullerades d'edulcorant (xarop d'agave, mel, sucre)
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de dents de terra
Com fer-ho
- Tallar les 6 pomes pelades i coronades en trossos petits i col·locar-los en una cassola. Afegiu 3/4 tassa de sidra sense sucre o suc de poma (es pot reconstituir a partir de congelat), de 2 a 4 cullerades de l'edulcorant triat (xarop d'agave, mel o sucre), 1 culleradeta de canyella mòlta i 1/4 culleradeta de dents de terra.
- Porteu a ebullició, redueixi la calor, la tapa i cuidi a foc lent, remenant sovint durant 1 hora. Les pomes han de ser molt toves.
- Retireu la coberta i cuini a foc lent durant 1 a 2 hores, remenant amb freqüència perquè la fruita no es crema. La barreja es tornarà gruixuda i es tornarà marró fosc, del sucre caramel·litzat.
- Quan deixis de cuinar, preferiu personalment. Una vegada més, la imatge mostra la mantega de poma que es cuinava fins que era brillant, sec i espès com un embús. Sempre es pot deixar de fumar, encara que sigui suau i poc freqüent.
Què podeu fer amb la mantega de poma
La bellesa de la mantega de poma és que es pot convertir en un edulcorant per a altres receptes.
- Substituïu la meitat del greix en pa ràpid amb una quantitat igual de mantega de poma.
- És un acompanyament excel·lent al porc.
- Utilitzeu-lo en comptes de xarop d'auró a les panqueques, amb la farina de civada del matí i el formatge.
- Distribuïu-lo al vostre pa diari . És més baix en calories que la mantega de llet i no té greix.
- Intenta la mantega de poma sobre roesti , panqueques de patata o costelles de porc .
Qui són els holandesos de Pennsilvània?
Els holandesos de Pennsilvània són un grup format per immigrants d'origen alemany primerenc a Pennsilvània i els seus descendents. Les persones pensen erròniament que són d'Holanda, però el "holandès" és una americanització de "Deutsch", que significa "alemany".
No tots els holandesos de Pennsilvània són Amish, tot i que això és un malentès popular. També poden ser luterans o reformats, menonitas o fins i tot catòliques. El terme es refereix a persones d'ascendència alemanya que es van establir a Pennsilvània. Amish és una secta religiosa, coneguda com Anabaptistes, i es considera Plain o Plain Dutch, a diferència del Fancy Dutch.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 0 g |