Aquest brulee de llimona és el postre final per als amants de la llimona. La crema brulee està plena de sabor de llimona, i és molt fàcil de preparar i cuinar.
Podeu elaborar crema brulee fins a 2 dies abans. Mantingueu-lo tapat a la nevera i no torgeu-lo fins just abans de servir. Fins i tot pots congelar les taronges! Acaba d'embolicar cadascun d'ells en un embolcall de plàstic i emmagatzemar-lo al congelador. Deixeu que estiguin a temperatura ambient durant uns 5 a 10 minuts; torxa i servir.
Encara que la crema brulee no necessita adorns, podeu adornar-los amb un petit doll de crema batuda i la closca de llimona confitada, juntament amb una branca de menta.
Vegeu també: 22 Receptes refrescants de postres de llimona
El que necessitaràs
- 2 llimones
- 2 tasses
- crema molt espessa
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 5 grans rovells d'ou
- Piqueu la sal
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- De 2 a 4 tasses d'aigua bullint (prou per arribar a mig camí cap a l'exterior dels ramekins)
- De 2 a 3 cullerades de sucre superfí (turbinado o sucre cru, per a la cobertura)
- Pèllola de llimona confitada opcional:
- 1 llimona gran
- 2 tasses d'aigua
- 2 1/4 tasses de sucre (granulades, dividides)
Com fer-ho
- Amb un ratllador fi, raspallar 2 llimones. Establiu el raspall de llimona al costat i després el suc 1 llimona. Refrigerar el segon llimona zestat per a un altre ús.
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Col·loqueu sis ramekines de 4 onces o quatre ramecines de 6 onces en una paella gran o una paella torradora.
- Poseu la crema pesada i 1/4 tassa de sucre granulat en una cassola mitjana. Afegiu la ralladura de llimona ratllada-sobre 2 cullerades- a la crema. Escalfeu-lo fins que la crema comenci a cuinar a foc lent.
- Mentre la crema està escalfant, bata les rovells d'ou i la sal en un bol petit.
- Llevem lentament la barreja de crema calenta a les rovells d'ou.
- Afegiu 2 cullerades de suc de llimona a la barreja juntament amb 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla.
- Dividiu la barreja de nata uniformement entre els 6 ramekins.
- Afegiu aigua bullint a una profunditat aproximada de la meitat dels ramekins.
- Cuini els costelles uns 30 minuts, o fins que la crema brulee tingui només una lleu goma al centre quan es mogui.
- Retireu la paella del forn i deixeu les ramecines al bany d'aigua durant 15 minuts.
- Traieu les ramecines de la paella. Descarta l'aigua de la paella i col·loqueu els ramekins a la paella. Refrigerar, descobert, durant almenys 3 a 4 hores, o fins que estigui ben refredat.
- Just abans de servir, cobreixi les costelles amb aproximadament 1 a 1 1/2 cullerades de sucre superfí o cru. Gireu suaument el ramekin a la tauleta per distribuir el sucre uniformement sobre la part superior. Lentamente caramelizeu el sucre amb una antorcha o una torxa de cuina. Les vores dels ramekins s'escalfaran a mesura que caramelitzeu el sucre, així que feu servir un mitt de forn per moure'ls.
- Alternativament, podeu col locar els confitures de sucre en una paella i col·loqueu la paella sota un entrepà preescalfat. Broure just fins que el sucre s'hagi caramelitzat, girant la cassola a mig camí. Mireu amb atenció.
Pernil de llimona confitat opcional
- Amb un pelador de verdures, retireu la closca groga d'un llimona gran. Retalla les tires de llimona en tires fines.
- Posar la pela de llimona en una cassola amb 2 tasses d'aigua. Col·loqueu la paella a foc alt i torneu a bullir. Escórrer
- A la closca de llimona a la cassola, afegiu 2 tasses de sucre granulat i 1 tassa d'aigua dolça. Col·loqueu la paella a foc mitjà; portar a bullir. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent uns 10 minuts, o fins que les closques semblin translúcides. Escorreu i organitzeu les pells en una sola capa sobre un full de paper pergamí per refrescar-se.
- Llençar la pela de llimona refredada amb 1/4 tassa de sucre per abricar. Utilitza per adornar postres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodi | 135 mg |
| Hidrats de carboni | 94 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |