Es tracta d'un estofat de vedella antiga per a la cuina lenta . El guisat es condimenta amb una varietat d'herbes i condiments bàsics, juntament amb all, ceba i verdures.
El líquid és un brou de carn de baix contingut en sodi, però no dubteu a reemplaçar part del brou o estoc amb un vi negre de bona qualitat. Vegeu més avall les variacions per a més substàncies i complements d'ingredients.
La carn de vaca condimentada afegirà més sabor a l'estofat si és primer, però si es pressiona durant un temps, pot saltar-se aquest pas.
El que necessitaràs
- 3/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 1/2 culleradeta de pebre vermell (dividit)
- 1 culleradeta d'all en pols
- 2 lliures de guisat de carn de res (mandrines)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba gran (tallada en trossos)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 tasses
- estoc de carn de res (sense sal o baixa sodi)
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 fulles de llorer (mida mitjana)
- 6 pastanagues (tallades en peces de 1/2 polzada)
- 6 patates mitjanes (tallades en peces de 1/2 polzada)
- 1/3 tassa d'aigua freda
- 3 cullerades de farina
Com fer-ho
- Combineu la 3/4 tassa de farina, 1 cullerada de pebre vermell i l'all en pols en una bossa d'emmagatzematge d'aliments; afegiu la carn de guisat i llenceu-la.
- Escalfeu l'oli vegetal o l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.
- Marró la carn de res condimentada i recoberta a l'oli calent, convertint-se a la vedella per tots costats. Transfereixi la carn de vedella daurada al paquet de vaixella d'una olla lenta.
- Afegiu la ceba, l'all, l'estoc, la sal, el suc de llimona, el sucre, la salsa de Worcestershire, la restant 1/2 culleradeta de pebre vermell, el pebre negre, les fulles de llorer, les pastanagues i les patates. Vegeu les variacions a continuació per a altres possibles addicions vegetals.
- Cuini el guisat de vedella a la zona baixa per aproximadament de 7 a 9 hores, o fins que la carn i les verdures estiguin tendres. Alternativament, cuini el guisat a ALTA durant unes 3 a 4 hores.
- Al voltant de 30 minuts abans de servir, combineu les 3 cullerades de farina i aigua; remenar per fer una pasta suau. Afegiu la farina i la barreja d'aigua a la cassola. Gireu la configuració de calor a l'alçada i cuini uns 20 a 30 minuts o fins que el brou s'hagi espessat.
Variacions:
- Substituïu aproximadament 1/4 a 1/2 tassa de carn de res amb vi negre, com un cabernet, merlot o borgoña (pinot noir).
- Afegiu 1/2 tassa a 1 tassa de rutabaga picada a la barreja de guisat juntament amb les patates i les pastanagues.
- Afegiu 1/2 tassa a 1 tassa d'api a rodanxes al guisat juntament amb les altres verdures.
- Afegiu un grapat de cebes pelades pelades o cebes perles congelades al guisat juntament amb les altres verdures.
- Afegiu al voltant de 6 a 8 unces de xampinyons senceres (frescos o enllaunats i escorreguts) al guisat juntament amb les verdures.
- Afegiu els pèsols congelats, les verdures mixtes o les mongetes verdes tallades a la cuina lenta uns 30 minuts abans que es faci el guisat.
Altres receptes de guisat lent:
Pressupost amable de recepta de guisat de llom de croquetes
Truita de vedella Crockpot amb recepta de mongetes de ceba
Crockpot Beef and Beer Stew Stew
Cuina lenta Cuina de vedella amb recepta de patates dolces
Deliciosa cuina lenta de vedella i pollastre
Cuina lenta Recepta de guisat de vedella i guisat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 796 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 39 g |