Aquesta recepta de guisat lent es fa amb una combinació de cuit de guisat i cuixes de pollastre. És un guisat carnós amb patates, pastanagues i molts sabors. El secret del sabor elevat és unes quantes cullerades de salsa de carn.
Les cuixes de pollastre són excel·lents en plats cuinats i afegeixen tant a la textura i el sabor d'aquest guisat. Utilitzeu les cuixes de pollastre sense desossar i talleu-les abans que entrin a l'olla.
No hi ha molt líquid afegit a aquest guisat, però, en el moment en que acabi, hauria d'haver-hi més que suficient. Fins i tot quan s'ha cuinat a la part alta, hauria de tenir un munt de líquid al final.
Aquest guisat recorda a un burgoo de Kentucky perquè està fet amb dos tipus de carn. Burgoo es fa típicament amb una combinació de pollastre, porc, xai o carn de res.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de salsa de carn
- 2 galledes de bou de pollastre
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/2 tassa d'aigua calenta o estoc
- 2 lliures de cuixes de pollastre deshuesades, eliminades de pell
- 1 lliura de guisat de carn de boví, tallat en cubs d'1/2 polzada
- 1/2 tassa de ceba picada
- 2 patates mitjanes, pelades i cubes
- 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades fines
- 1 (14,5 onzas) pot guisar els tomàquets
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
Com fer-ho
- Combineu la salsa de carn, els cubs de bou, la sal, el pebre, el sucre i l'aigua calenta en una olla lenta. Remenar per combinar els ingredients.
- Afegiu les cuixes de pollastre, la carn de boví, la ceba, les patates, les pastanagues i els tomàquets. Remeneu suaument.
- Tapa i cuini a baix durant 7 a 9 hores o en alt durant unes 4 hores.
- Al voltant de 5 hores a la cuina (2 1/2 hores si es cuina a l'alçada), retireu les cuixes del pollastre. Retirar la carn de pollastre dels ossos, picar i tornar a la cuina lenta. Remeneu bé i acabeu de cuinar.
- Per espessir la salsa, feu una pasta suau amb la farina i 1/4 tassa d'aigua freda. Remeneu la barreja de farina al guisat a la cuina lenta. Tapa i cuini a l'alçada durant uns 15 a 20 minuts més, o fins que estigui espessa.
- Servir amb galetes, pa de motlle o pa cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 1.466 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 53 g |