Muta (que significa pèsols) Paneer (una forma semi-sòlida de formatge) és probablement el plat oriental més freqüent en restaurants indis. Els sabors lleugers del paneer ( cottage cheese ) i els pèsols en ella, es casen molt bé amb la deliciosa salsa de tomàquet d'aquest curri. Mutter Paneer és un plat lateral fantàstic en un menjar no vegetarià, però també el plat principal perfecte en un vegetarià. Serviu-lo amb Chapati, Paratha o Naan o fins i tot en un llit d'arròs Basmati bullit. Bàsicament, feu-ho i el fa servir a casa vostra i teniu un plaer segur de gent!
El que necessitaràs
- Panell de 500 grams cúbic
- 200 g de pèsols amb closca
- 2 cebes grans, tallades en quarts
- 3 tomàquets de mida mitjana tallats en quarts
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 cullerades de pasta d'all
- 2 tsps de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 2 tsps garam masala
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 2 xilis verds ben picats
- 6 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 1 i 1/2 tasses d'aigua calenta
- Sal a gust
- 3 tbsps espesses / doble / crema pesada
- 1/3 tassa de fulles de coriandre fresques picades per adornar
Com fer-ho
- Molleu les cebes en una pasta fina en un processador d'aliments. Manténgase a un costat.
- A continuació, tritureu els tomàquets en una pasta fina i deixeu-los al marge.
- Escalfeu 2-3 tbsps de l'oli de cuina vegetal / canola / girasol en una cassola profunda i refregeu suaument els cubs de paneer fins que estiguin daurats. Quan estigui daurat, retireu-la a una tovallola de paper i deseu-la.
- En el mateix recipient, escalfeu els 2-3 tbsps restants de l'oli de cuina vegetal / canola / girasol i afegiu-hi la pasta de ceba. Fregiu fins que es posi marró clar. Haureu de remoure amb freqüència per evitar que es cremi la pasta. A més, no fregis, ja que tornarà amarg i arruïnarà el curri. Una altra manera senzilla de fer-ho és picar les cebes bé i després salteu-les fins que estigui pàl·lid, després es tritureu al processador d'aliments.
- Quan la pasta de ceba estigui fregida, afegiu pasta de tomàquet, gingebre i pasta d'all i saltejar durant 2 minuts més.
- A continuació, afegiu els pols de cilantre, comí, cúrcuma i garam masala , els xilis verds picats i saltejats, remenant contínuament fins que l'oli de cuina comenci a separar-se de la masala (barreja d'espècies).
- Ara afegiu els pèsols a la masala i fregiu durant 2 o 3 minuts.
- A continuació, afegiu el paneer prèviament fregit, l'aigua calenta i la sal al gust, reduir la calor a foc lent i cuinar fins que la salsa es espesseix.
- Quan la salsa és tan gruixuda com vulgueu, apagueu la calor i remou la crema.
- Adornar amb fulles de coriandre i servir.
- Mutter Paneer té un gran sabor amb Chapati , Paratha , Naan i fins i tot l' arròs Jeera .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodi | 143 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |