Aquests xarops de xai de terra són un menjar al carrer pakistanès anomenat chapli o capella. Encara que en el passat el xai no ha estat una carn popular aquí a Knoxville, recentment vaig ensenyar una classe plena de cuinar-la. Un dels meus assistents a la classe estava entre els menjadors que no eren de llet - fins que va provar aquestes delícies. Un parell de dies més tard em va cridar des de la botiga de que volia conèixer els ingredients. Ella s'havia enamorat d'ells. Per cert, el chapli significa sabatilla , anomenat per la seva forma.
El que necessitaràs
- 1 lliura de terra
- xai
- 1/2 cullerada de ceba picada
- 1-2 Pebrots serrins picats
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
- 2 culleradetes de cullera de terra
- 1 1/2. culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients junts.
- Forma en 4 patates oblongues de 5 polzades de llarg i 3/4 polzades de gruix i col·loqueu-les amb una xapa petita. Tapa amb plàstic i refrigera durant almenys 1/2 hora.
- Aconsegueix la graella calenta, oli-la i els kebabs de la graella durant uns 4 minuts per cada costat.
- Jo els serveixo amb iogurt senzill per submergir-los i tabbouleh al costat. També podeu fer-ho amb un dia d'antelació. Si els feu amb antelació, simplement embolicar-lo amb paper d'alumini i escalfar-lo en un forn de 200 dg Fahrenheit durant 25 minuts fins que s'escalfa
Nota
Un chutney de pebre també és un acompanyament deliciós. Per a un sandvitx fàcil, utilitzeu una pita per allotjar la patty del xai i afegiu la vostra selecció de condiments.
Edicions d'Joy Nordenstrom
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 713 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodi | 197 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 59 g |