Aquest estofat de cérvol es cou lentament al forn o a la cuina lenta. La combinació senzilla de cérvol suau, bolets , sopes i condiments és una preparació senzilla. No dubteu a afegir-hi verdures o utilitzar sopes diferents a la recepta.
Serviu aquest guisat de cérvol per arròs cuit o fideus d'ou, o serviu-lo amb puré de patates .
El que necessitaràs
- 1 a 2 lliures de rostit de vedella
- Sal i pebre condimentats
- De 2 a 3 cullerades de farina de propòsit
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 8 unces de bolets saltejades fresques o trossos de bolets en conserva
- 1 pot (10 3/4 oz), sopa de bolet condensada o bolet d'or
- 1 pot (10 3/4 unces) de sopa de fideus de vedella
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de ceba en pols, opcional
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
Com fer-ho
Crock Pot
- Tallar el rostit i tallar-lo en cubs de 1 polzada.
- Espolvoreu els cubs de cérvol amb sal i pebre condimentats. Rodar les peces en farina i escut.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella a foc alt; tria peces de cérvol per tots costats. Col·loqueu el cérvol a la cuina lenta.
- Si utilitzeu bolets fresques, afegiu una mica més d'oli o de mantega a la paella i salteu els bolets , remenant, durant uns 4 a 5 minuts.
- En un bol, combineu les sopes amb els bolets saltejats o enllaunats; remenar per barrejar. Condimentar amb all, pols de ceba i salsa Worcestershire. Aboqui la barreja sobre el cérvol a la cuina lenta.
- Tapa i cuiteu a BAIX durant 9 a 11 hores o ALTA durant prop de 4 1/2 a 5 1/2 hores, o fins que el cérvol sigui tendre.
Forn
- Escalfeu el forn a 250 F.
- Retirar els cubs de cérvol condimentats i recoberts a la paella i transferir-los a un forn holandès o cassola. Salteu els bolets frescos, si ho feu servir.
- Combineu les sopes i els bolets saltejats o enllaunats amb alls en pols, ceba en pols i salsa Worcestershire. Aboqui el venc.
- Tapa el forn holandès o la cassola i coure durant 3 a 4 hores, o fins que el cérvol sigui bastant tendre.
Consells i variacions
- Si no trobeu sopa de fideus de carn, substituïu la sopa de ceba francesa o una sopa de vedella vegetal. O utilitzeu sopa de fideus de pollastre.
- Afegiu les pastanagues i l'api a la cassola o la cassola amb els cubs de cérvol.
- Afegiu la rutabaga a l'olla o la cassola al costat del cérvol.
- Tall una ceba gran. Un cop s'hagi assecat el cérvol, afegiu la ceba i una cullerada addicional d'oli a la paella. Cuini la ceba a foc mitjà, remenant freqüentment fins que estigui lleugerament daurat, d'uns 7 a 10 minuts. Afegiu la ceba morena al venjança i continueu amb la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 516 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 11 g |