01 de 07
Comenceu amb filets de 1 polzada de gruix.
El primer pas és fer fregar els filets. Assegureu-vos d'utilitzar un termòmetre de lectura instantània o sonda instantània per evitar sobreescalfar. Tingueu en compte que he lligat el filet amb un tros de corda per forçar-lo a fer-ho.
En cas que arribeu aquí abans de llegir la recepta, podeu trobar la recepta aquí .
02 de 07
Brown the filets.
Cuini els filets a banda i banda. Voleu arribar a una temperatura interna de 120 graus, però tingueu cura de no anar més alt a la temperatura , a continuació, retireu el filet de la calor. Quan estigui acabat de coure, acabareu un filet perfectament mig-rar.
03 de 07
Fer els duxelles
1. Picar finament els bolets en un processador d'aliments, després bolcar-se en una tovallola de cotó.
2. Arrossegueu la tovallola i espremeu tota la humitat que pugui sobre la pica.
3. Acabaràs amb una barreja granular seca.
4. Saueu la barreja fins que estigui daurat.
04 de 07
Dissenyar la pastisseria
1. Desplegueu un full de pastisseria i col·loqueu 2 o 3 cullerades de duxelles al centre. Nota: Depenent de la mida dels filets, és possible que necessiteu arrencar la pastisseria una mica per assegurar-se que és prou gran.
2. Col·loqueu el filet sobre els duxelles. Assegureu-vos d'eliminar el fil d'aquest punt, si heu lligat els filets.
05 de 07
Retalla la pastisseria
Retalla les quatre cantonades del full de pastisseria (tal com veieu al pas anterior). Tingueu en compte que he deixat una solapa a la part dreta (i esquerra) de les solapes inferiors i superiors. Aquestes solapes es dobleguen i segellen les cantonades.06 de 07
Embolicar els filets
En primer lloc, feu el rentat d'ou.
1. Doblegueu una solapa, raspueu-lo amb una solapa opaca amb rentat d'ou, després renteu-la i premeu per tancar-la.
2. Raspeu les vores de la solapa inferior amb rentat d'ou, plegueu-la per sobre, emmenguin les vores i premeu per segellar-les. Repetiu-lo amb la solapa superior.
3. Ara hauríeu d'obtenir un paquet complet, prement les vores i la tapa per protegir els segells.
4. Gireu el paquet i, si voleu, talleu una mica de forma de la pasta de ferralla i enganxeu-la a la part superior del paquet amb rentat d'ou. A continuació, fregueu el paquet sencer amb rentat d'ou i coure-ho.
07 de 07
Hornee a la perfecció ...
Coure durant 30 minuts i servir. Beef Wellington mereix la seva reputació. És alhora elegant, deliciós, i es pot preparar completament amb la cocció final amb un dia d'antelació; perfecte per a qualsevol ocasió especial.
Aquest tutorial va ser editat per Joy Nordenstrom, expert en menjars romàntics