Arròs amb llet , que és arròs, és un postre tradicional espanyol que es menja a moltes regions d'Espanya i d'Amèrica Llatina. És dolç i cremós, elaborat amb arròs, cuinat amb llet o crema, a continuació, amb sabor a canyella i llimona. Aquesta recepta actualitza el pudding d'arròs tradicional afegint gelatina i clara d'ou per crear un pastís ferm que es pot tallar en trossos.
Com que el budín d'arròs és tan popular al món de parla hispana, hi ha moltes versions de Pastís de Pudín d'Arròs, per això hem inclòs algunes d'elles al final d'aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 / 2- 1 tassa d'aigua
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1/2 tassa de llet greixosa sencera o reduïda
- Pela de 1/2 llimona mig
- 1 Pal de canyella
- 1/3 lb d'arròs de gra mitjà
- 2/3 tassa de sucre granulat
- Crema batuda de 8 ml
- 1 sobre de gelatina en pols sense sabor (o 3 fulles de gelatina)
- 3 clares d'ou
- 1 culleradeta de canyella mòlta
Com fer-ho
- Aboqui l'oli d'aigua i vegetals en una cassola mitjana i col·loqueu la canyella i la pela de llimona a la llet. Tapa i escalfa damunt i fes bullir.
- Afegiu l'arròs a l'aigua i cuini l'arròs durant 10 minuts, després afegiu-hi llet i acabeu d'arròs. Una vegada que l'arròs estigui completament cuit, retireu i descarteu la canyella i la pela de llimona. Torneu a calmar i remou en sucre fins que es dissolgui.
- Mentre s'estigui cuinant l'arròs, aboqui la crema batuda en una tassa de mesurar i afegiu gelatina. Batre gelatina fins que es dissolgui.
- Aboqueu la nata amb gelatina. Barreja bé.
- Col·loqueu els blanques d'ou en un recipient de mescles de vidre mitjà i pugeu a un pic rígid amb un batidor elèctric. Retireu la paella de sals del foc i poseu acuradament les clara d'ou en la barreja d'arròs.
- Aboqui el puré d'arròs en un plat o motlle de coure i deixeu-lo refredar. Un cop refredat, escalfeu-lo al refrigerador durant diverses hores fins que s'hagi fixat la barreja.
- Quan estigui llest per servir, trossejades i espolvoreades amb canyella mòlta.
Variacions
- Afegiu 1 tsp de canyella mòlta al pudding d'arròs abans de refredar. A continuació, espolvoreu la part superior amb sucre i utilitzeu una torxa culinària per crear una escorça cremada de sucre.
- Substituïu un sobre de barreja en lloc de gelatina en pols.
- Creeu una escorça de galetes amb galetes de Maria o galetes de formatge i mantega fosa.
- Fer un gelat de dolç de llet . Escalfeu 1 tassa de dolç de llet . Dissoldre un sobre de gelatina en una crema de batuda de 1/2 tassa. Remeneu-vos al dolç de llet i deixeu-lo coure després d'haver estat refredat i posat. Torneu al refrigerador fins que es posi gelades.
- Feu una base d'un pastís lleuger o un pastís de pastís, després estén l' arròs amb llet a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 112 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 15 g |