Emmental

Formatge Emmental: Oferta del món a Suïssa

Emmental (pronunciat "EM-en-tall") és un tipus de formatge suís elaborat amb llet de vaca sencera. Com que aquest formatge mitjà dur pren el seu nom de la seva terra natal a Suïssa, podria veure el seu nom com Emmenthal en receptes i llibres de cuina més moderns, o com Emmentaler o Emmenthaler. Si sou purista en els vostres hàbits de compra i veieu el formatge com Emmentaler Suïssa, us assegureu que obtindreu el producte real de Suïssa.

Emmental va global

Encara que és nomenat per la Vall del riu Emme, on es va fer originalment, el formatge Emmental es pot fer en qualsevol lloc. França i Alemanya són grans productors d'Emmental. Als Estats Units, mentre es pot trobar formatge Emmental etiquetat com a tal, podeu conèixer-lo amb el seu nom més familiar: el formatge suís.

Alguns fabricants de formatges especialitzats no volen trencar amb els mètodes tradicionals de fer Emmental, fins i tot importar les tines que utilitzen des del cantó de la casa del formatge.

Identificació del vostre emmental

Emmental és un formatge ferm amb un color groc pàl·lid i un sabor de mantega lleugerament afilat i lleugerament noguera. Emmental presenta els forats o els "ulls" característics del formatge suís. Els forats d'Emmental estan formats per bombolles de gas alliberades pels bacteris que s'utilitzen per fer el formatge.

Parells adequats amb Emmental

Com que es fon molt bé, Emmental s'utilitza amb freqüència en salses i sandvitxos a la graella.

Emmental és un dels dos tipus principals de formatge (juntament amb Gruyère ) en una recepta de fondue tradicional. Per descomptat, pot vestir la seva recepta preferida de mac-n-cheese utilitzant Emmental. No deixeu de banda la idea d'utilitzar aquest favorit suís tal com és, tallant la roda de formatge.

Proveu de servir els vostres Emmental amb vins; va molt bé amb un Merlot, un Reisling, un Beaujolais o Champagne. Si sou un bevedor de cervesa, és possible que vulgueu provar una cervesa belga, un cervell lleuger o un estofat per complementar el gust lleugerament afruitat del vostre formatge.

Marqueu el formatge fresc amb pomes, raïm, préssecs i peres a la safata de formatge. Fins i tot podeu utilitzar els galetes amb sabor; es posaran bé.

Emmagatzematge

El formatge emmental es pot emmagatzemar a la nevera durant cinc o sis dies. Però si l'envolta correctament, inseriu el pergamí entre les rodanxes i envieu tot el paquet sense problemes en l'embolcall de plàstic, que durarà una mica més.

Per a trossos de formatge, emboliqui-ho fermament en un embolcall de plàstic. Tingueu en compte el motlle. Si veus alguna, arrenca tot. Mantingueu el formatge refrigerat al compartiment de formatge o fins i tot el calaix de vegetals, però lluny d'herbes picants o espècies. Voleu provar el formatge, l'all o la ceba.

Grated Emmental es pot congelar i emmagatzemar amb èxit durant un mes. Assegureu-vos que retireu l'aire de la bossa d'emmagatzematge.

No importa la forma d'emmagatzemar el formatge, quan el serviu, voleu que el formatge a temperatura ambient. Així doncs, donar-li el temps de formatge escalfar-lo abans de servir-lo als vostres convidats o usar-lo a la vostra recepta.

Un darrer suggeriment.

Un sandvitx de Reuben fet amb formatge Emmental real és un pas gegant del normal. No només el formatge fos és més cremós, el sabor és una mica més afruitat que el formatge suís convencional. Per a un gir continental, trosseja el formatge amb talls gruixuts del teu pernil favorit i posa els dos aliments en pa multicolor, pastanaga o picadillo amb maionesa o mostassa dijon. Traieu el pa i escalfeu-lo a la planxa. Ooh , la la.