Amèrica ara regula l'etiquetatge del caviar per garantir l'autenticitat
Identificació del caviar real
Com saps que tens caviar rus o domèstic aquests dies?
Igual que amb molts aliments, ara hi ha les lleis nord-americanes d'administració de medicaments i aliments que regeixen l'etiquetatge del caviar, sens dubte, en bona mesura en part per als mestissos de mareig en la història americana anterior.
Només el gall d'esturió es pot anomenar simplement caviar sense més especificacions. Les rates d'altres peixos han d'incloure el nom del peix i el terme caviar.
Juntament amb el caviar de salmó, llúpol i cavall blanc, també podeu trobar "caviar d'esturió americà", que és la roa del paleta de Mississippi (un peix similar a l'esturió), i el choupique, que prové d'un peix local de Louisiana, arcina
Per descomptat, ha d'estar una mica familiaritzat amb la varietat que compra abans de saber si ha estat encantat.
Hi ha moltes varietats diferents, així com formes de caviar, depenent del tipus de peix i de la seva forma de processament.
Feu un cop d'ull a la pàgina informativa sobre Varietats de Caviar i Terminologia lligades a continuació per educar-vos sobre els diferents tipus. Conegui el que necessita i vol abans de comprar.
El terme caviar produeix tals pensaments de riquesa i grandesa que també veurà receptes de caviar simulacre com (també conegut com Caviar d'Albergínia) i Caviar de Texas . Aquests no contenen cap caviar real, però intenten copiar el sabor ric i salat del veritable o, almenys, tractar de jugar amb l'elegància del terme.
Més informació sobre el caviar:
• Què és el caviar? Preguntes freqüents
• Història del caviar
• Com identificar el caviar real
• Varietats i termes del caviar
•
• Etiqueta i utensilis de caviar
•
•
• Caviar i Salut
• Receptes de Caviar
Llibres de cuina
| • | Caviar: la guia definitiva |
| • | Xampany i caviar i altres delícies |
| • | Champagne i caviar |
| • | El llibre de cuina de marisc del New York Times |
| • | Més llibres de cuina |