Feu el vostre propi pa italià

El pa italià tradicional és un menjar que tothom pot estar d'acord. És humit, té una escorça prima i cruixent, i treballa amb qualsevol menjar. També resulta molt fàcil de fer a casa. Si encara no heu provat de coure el pa italià fresc, aquesta simple recepta us començarà.

Aquest és realment un dels pans més versàtils que es pot cuinar. Es pot servir amb dinar o sopar al costat de pasta, sopes o qualsevol altre plat principal. Vostè pot fer deliciosos fogons amb ella o convertir-lo en pa de pizza.

A l'esmorzar, el pa italià és perfecte per preparar l'ou o groc al plat. En rodanxes fines, també es pot utilitzar per fer delicioses torrades franceses.

No hi ha cap necessitat d'acumular aquest pa, tampoc. La recepta farà dos pans de bona mida, així que tindreu un munt de pa per recórrer i durarà molts àpats.

El que necessitaràs

• 1 cullerada de sucre
• 2 culleradetes de sal
• 1 cullerada (2 paquets o 1/2 unça)
• llevat sec actiu
• 1 3/4 tasses d'aigua tèbia (95-110 F)
• 1 cullerada de mantega o suau
• margarina
• 5 tasses de pa o d'alta gluten (aproximadament)
• 1 clara d'ou
• 1 cullerada d'aigua freda

Com fer-ho

Barrejar la massa de pa

La massa de pa italià és molt fàcil de barrejar i estarà encantat de saber que aquesta recepta requereix només mitja hora per a la primera prova.

1. En un recipient gran, remeneu el sucre, la sal, el llevat i l'aigua tèbia.
2. Remeneu la mantega tova.
3. Barrejar la farina suficient per fer una massa suau que es pugui amascar a mà.
4. Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 8 minuts, afegint-hi més farina, si cal, fins que la massa estigui suau i no enganxosa.

1. Col·loqueu la massa en un recipient de mida mitjana untada i torneu-la per tal que la part superior també estigui lleugerament untada.
2. Tapa amb una tovallola de cuina neta i deixeu-la posar i pujar durant 30 minuts en un lloc càlid i sense esborrany.

Preparant el pa

Una vegada que la massa s'ha aixecat, és hora de donar forma als paons. Aquí, dividireu la massa a la meitat i arrojeu-ne un a un pa. Un cop més, només cal un breu temps de prova per tal que el vostre pa estigui al forn en molt poc temps.

1. Greixar una gran safata de forn i espolvorearla amb farina de blat de moro gruixuda, si ho desitja.
2. Traieu la massa del bol i col·loqueu-la en una taula lleugerament enharinada.
3. Dividiu en 2 parts iguals.
4. Rota la massa a la meitat en un rectangle de 15 x 9 polzades.
5. Rodea amb força la massa al llarg del costat de 15 polzades.
6. Pessigeu les costures i taper els extrems de cada barra.
7. Col·loqueu els paons a la planxa preparada.
8. Cobriu i deixeu-lo pujar en un lloc càlid i sense esborrany per només 20 minuts.

Cuinar el pa

La clau que l'escorça de la signatura en el pa italià és el rentat d'ous. Això es fa abans dels últims minuts de cocció i és un pas important que no voldreu perdre. No dubteu a degustar el vostre pa tan aviat com surti del forn, aquesta és una de les millors parts del pa acabat de fer.

1. Preescalfeu el forn a 425 F.
2. Feu 3 barres diagonals profundes a cada barra.
3. Cuini el pa durant 20 minuts.
4. Superar lleugerament l'ou i l'aigua freda en un bol petit.
5. Treure els paons del forn i raspallar-los amb l'ou regat.
6. Torneu a les paelles al forn durant altres 5 minuts.
7. Serviu el pa acabat càlid o fred.

Què defineix el pa italià?

Vostè pot saber què és, però quines característiques podem esperar en un pa italià?

• Una escorça prima i cruixent que és daurada.
• L'interior és humit i gruixut. També és molt absorbent, perfecte per prendre sopa, salses i olis.
• Els paons de pa italià tendeixen a ser una forma ovalada allargada, no massa fina i massa espessa.
• A diferència del pa francès que sol ser dolç, els pans italians sovint tenen un sabor salat que augmenta la seva versatilitat.
• La massa de pa italiana sol ser més humida que altres pastes, ja que utilitza més aigua o llet i mantega o oli d'oliva.
• També veiem sucre en moltes receptes de pa italià i això és sorprenent perquè contradiu el sabor salat final.
• Tradicionalment, el pa italià sovint s'alimenta sobre una pedra per donar-li l'escorça de la signatura i un forn de llenya dóna uns estils de sabor fumat.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	13
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	19 mg
Hidrats de carboni	2 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	0 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).