Labskaus és un plat d'un plat fet amb puré de patates, vedella i remolatxa. És de color vermell brillant del suc de remolatxa i se serveix amb un ou fregit, escabetx i arengada en escabetx (rollmops).
Labskaus solia ser un aliment per a una persona pobra, però ara els carns escabetxades i els peixos són tan cars que s'ha convertit en un aliment de luxe, fins i tot servit en restaurants elegants. També té fama de ser una cura de ressaca.
Serveix 3.
El que necessitaràs
- 1 petit
- ceba picada
- 4 culleradetes. mantega o margarina, dividit
- 1 lliura
- patates , pelades i acorralades (aproximadament 4 mitjans)
- 1/2 tassa de llet
- 1 tassa de brou de vedella
- 10 oz. vedella corned o 1 llauna, picada
- 1 llauna petita de remolatxes en conserva en rodanxes
- 1 cullerada. suc de remolatxa
- 9 Rollmops (arengada en conserva embolicada al voltant d'un pickle de pepinillos)
- 3 ous
- Sal a gust
- Pebre a gust
Com fer-ho
- Cuini les patates en aigua salada fins que estiguin suaus.
- Marró les cebes a 2 culleradetes de mantega durant 3 minuts i elimineu-les del foc.
- Marró els cubs de carn enllaunats a la mateixa paella fins que s'escalfa.
- Tallar 5 làmines de remolatxa petita, reservant la resta.
- Escórrer les patates i afegir la llet. Empolvoreu les patates amb una pasta de patata (seran gruixudes). Afegiu un brou suficient per fer que les patates estiguin humides, però que no s'arrosseguen. Doblegueu les cebes daurades, la carn picada picada, la remolatxa picada i el suc de remolatxa. Condimentar amb sal i pebre.
- Utilitzeu una paella antiadherent, fongui 2 culleradetes de mantega i fregiu els 3 ous. Sal i pebre a gust.
- Dividiu el Labskaus en 3 plats preescalfats. Organitzeu un ou fregit a sobre de cada monticle de Labskaus, afegiu els Rollmops, la remolatxa vermella escabetxada reservada i els adobats picants alemanys i serviu immediatament.
Consell: precalentar la planxa és essencial per al gaudi total d'aquest menjar perquè es pot refredar tan ràpidament. Col·loqueu els plats en un forn que s'ha escalfat durant uns minuts i després s'apagui. Utilitzeu potents per eliminar-los poc abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 593 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 319 mg |
| Sodi | 3.458 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 44 g |