Tfaya - Cebes caramelizadas marroquines amb panses

Aquest clàssic adorn marroquí de ceba i panses caramel·litzades es endolce amb mel i condimentat amb espècies aromàtiques de gingebre, safrà. i canyella. És popular per a preparar cuscús o plats de carn, però també us agradaria presentar-lo sobre arròs, carns a la graella, aus de corral rostides o fins i tot verdures.

Encara que he vist referències a tfaya que citen clarament les cebes vermelles, a la pràctica he observat que es podria utilitzar qualsevol ceba. Jo personalment tendeixo a fer servir el groc o el blanc.

L'addició d' aigua de flor de taronja és opcional i pot ser substituïda per aigua de roses.

També prova les Cebes Mezgueldi .

El que necessitaràs

• 1 tassa de panses
• Aproximadament 2 lliures. (1 kg) cebes
• 4 cullerades de mantega
• 4 cullerades de mel
• 1 culleradeta de pebre
• 1 culleradeta de canyella
• 1/2 culleradeta de gingebre
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1/4 culleradeta de fils de safrà, es van desmoronar
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/2 tassa d'aigua
• 2 a 3 culleradetes d'aigua de flor ataronjada, o al gust (opcional)

Com fer-ho

1. Col·loqueu les panses en un bol i cobreixi amb aigua. Fixeu-vos a remull durant 15 minuts o més. Escórrer abans d'usar.
2. Peleu i trosseja lleugerament les cebes. Transferir-los a una olla o paella juntament amb les panses, la mantega, la mel, les espècies i l'aigua escorregudes. Tapar i fer bullir la barreja. Redueixi la calor a mitjà-baix o baix i cuini a foc lent durant una mitja hora o més, remenant de tant en tant fins que les cebes siguin molt suaus i daurades. Afegiu més aigua només si els líquids s'evaporen abans que es cuinin les cebes.

1. Una vegada que les cebes siguin blandoses i de color ric, redueixi els líquids a un xarop espès. Revuelva l'aigua de la flor taronja al gust. Treure les cebes caramelitzades des de la calor i reservar fins que sigui necessari. Torneu a escalfar si ho desitja.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	394
Greix total	12 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	31 mg
Sodi	22 mg
Hidrats de carboni	75 g
Fibra dietètica	7 g
Proteïna	4 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).