El carbassó i la carbassa d'estiu són verdures fàcils de créixer en un jardí del darrere. Si teniu molta abundància i tens l'espai de congelador, és possible que vulgueu congelar l'excedent.
Congelar l'esquaix en cubs o tallar per una verdura lateral , cassoles , sopes o guisats, o ratllar-la i congelar-la en porcions d'1 a 2 tasses per pa de carbassó , muffins i pastissos .
Preparació i Blanqueig
- Rentar la carbassa i tallar la flor i acabar la tija. No hi ha necessitat de pelar la carbassa.
- Tallar o cubar la carbassa.
- Ompliu un bol gran o contenidor amb gel i aigua.
- Ompliu una gran tassa o bullidor d'aigua amb 1 galó d'aigua; porteu-ho a bullir a foc alt.
- Introduïu aproximadament 1 lliura de la carbassa preparada a l'aigua bullint. Si teniu una cistella de filferro, farà que sigui més fàcil aixecar tota l'esquaix al mateix temps. Una vegada que l'aigua ha tornat a bullir, comença el temps.
Temps de blanqueig
Enllaunat 2 minuts Cubat o en rodanxes fines (1/4 polzades) 3 minuts Llesques gruixudes (1 1/2 polzades) 6 minuts - Inmediatament immersiu la carbassa blanca a l'aigua gelada per aturar la cocció.
- Escórrer bé l'esquaix i transferir-lo a contenidors de congelador, deixant 1/2 polzada d'espai de capçal (deixeu almenys una polzada si utilitzeu pots de vidre de boca estreta).
- Si es congelen en bosses d'emmagatzematge tancades amb zip o si està utilitzant un sistema de segellat al buit, primer congelar llesques o cubs en una gran safata de cocció en una sola capa. Segellar les bosses amb un sistema de segellat al buit o treure tant aire com sigui possible d'una bossa congeladora abans de tancar-la.
- Etiqueteu els contenidors o bosses amb el nom i la data i la botiga durant un màxim de 3 mesos, o fins a un any o més si es segella al buit.
De 1 a 1 1/4 lliures de carbassó o d'esquaix d'estiu donarà al voltant d'1 pinta congelada.
Cuinar carbassó congelat o Squash d'estiu
Per cuinar, col·loqueu 1/2 polzada d'aigua en una cassola i porteu-la a un bol ple.
Afegiu una pinta de verdures congelades, tapeu-ne la paella i cuideu fins que estigui tendra.
Descomponeu el carbassó ratllat abans d'usar-lo en una recepta. Elimineu l'excés d'humitat amb tovalloles de paper abans d'afegir a la pasta per pastís, pa, magdalenes, etc.