La torta tradicional maria luisa és un pastís de cítrics senzill, amarat amb melmelada i amb sucre en pols. Es tracta d'una versió intensificada i americanitzada d'aquest pastís, amb cremós de pinya i gelat de maduixa entre algunes de les capes i superant-ho tot. El pastís és una coca rica i tendra, liquat amb cítrics. Les maduixes fresques i els nabius fan una decoració senzilla però elegant.
Els nord-americans solen servir gelats amb pastís i el gelat de vainilla sempre és una bona opció, però els sabors intensos d'aquest pastís també vindran bé amb sorbet de gerds o gerds de gelat de coco .
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 2 varetes de mantega (suavitzades)
- 1 paquet de 8 unces de crema de formatge (suavitzat)
- 3 tasses de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 3 tasses de farina tamizada
- 6 ous
- 2 culleradetes de vainilla
- 1 cullerada d'extracte de taronja
- 2 cullerades de suc de taronja amb mango
- 2 culleradetes de raspall de llimona
- 1 cullerada de suc de llimona
- Per al gelat:
- 1 tassa de maduixes
- 1 1/2 tassa de cubs de pinya
- 2 cullerades de suc de llima
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1 mantega de pal (suavitzada)
- 1/2 tassa d'escorça vegetal (suavitzada)
- 4-5 tasses de confiteria de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- Pessic de sal
- 1/2 tassa de melmelada sense gerds
- 1 tassa de nabius frescos
- 1 tassa de maduixes fresques (llesques)
Com fer-ho
- Prepareu les capes del pastís: lleugerament greix 2 9 = polzades de paelles de coca i alineeu la part inferior de les paelles amb un cercle de paper de cera
- Col·loqueu la mantega i formatge crema al bol d'un mesclador de peu. Utilitzeu la fixació de paletes per superar la mantega i formatge crema fins que quedi mullat. A poc a poc afegiu el sucre, continuant batent fins que el sucre estigui completament incorporat i la barreja és molt lleugera uns 5 a 8 minuts.
- Afegiu els ous d'un en un, barrejant fins que estigui ben barrejat. Barregeu els sucs, la fruita de llimona i els aromes de vainilla i taronja.
- Tamisa la farina a continuació, mesureu tres tasses de la farina tamizada i poseu-la a punt. A poc a poc barreja la farina a la massa fins que es barregi.
- Dividiu la massa entre els paelles. Col·loqueu els paelles en un forn fred, fixeu el forn a 200 graus i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Aixequeu la temperatura del forn a 250 graus durant 10 minuts i, a continuació, a 300 graus fins que es faci el pastís (aproximadament 30-35 minuts en total). El pastís ha de sortir molt lleugerament al tacte al centre de la paella. Traieu els pastissos del forn i deixeu-los refredar.
- Prepareu el gelat: col·loqueu la pinya en una batidora o processador d'aliments i feu pols fins que la pinya estigui purificada i suau. Col·loqueu la pinya en una cassola petita amb 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de suc de llima. Porti-ho a foc lent i cuini, remenant sovint fins que la barreja es redueixi a 1/3 de tassa. Treure del foc i transferir-lo a un bol per refredar. Repetiu el mateix procediment amb les maduixes: processeu les maduixes fins que estiguin suaus, afegiu-les a la cassola amb 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de suc de llima i cuini fins a 1/4 de tassa. Deixi refredar-se bé.
- Col·loqueu la mantega i escurceu-la al plat del mesclador de peu. Batre fins que quedi mullat i lleuger. Afegiu 3 tasses de sucre en pols i 1 culleradeta de vainilla i pegueu bé. Traieu la meitat de la mescla i aneu a un costat. Afegiu la meitat de la pinya cuita a la meitat restant. Barrejar bé, afegint 1/2 a 1 tassa de sucre en pols, segons calgui, fins que la barreja tingui una consistència rígida però dispersible, com la formació de gel de pastís. Transferir la pinya gelada a un bol. Torneu l'altra meitat de la barreja de sucre / mantega a la tassa de mescla. Afegiu maduixes coques més 1/2 a 1 tassa de confiteria de sucre i pateix fins que la barreja tingui una consistència gruixuda però dispersable. Deixar de banda.
- Quan les capes de les pastes s'han refredat, retireu-les de les paelles i es divideixen cadascuna a la meitat horitzontalment. Separeu el melmelada de gerds entre les dues meitats d'una de les capes de pastís, i torneu a col·locar les dues meitats. Separeu la pinya cuita restant entre les dues meitats de l'altra capa i col·loqueu-les de nou.
- Col·loqueu una capa de pastís en un plat de servir. Esparza generosament amb algunes de les gelades de pinya. Remeneu la pinya restant gelant-se al gelat de maduixa i barregeu bé. Primera capa de pastís amb la segona capa de pastís. Tapa de la part superior i els costats del pastís amb el gelat de maduixa o pinya. Decorar el pastís amb nabius i maduixes fresques.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |