El pastís d'esponja és un pastís lleuger i ventilat que es transforma a l'aire en els ous, més que amb la pols de coure o el bicarbonat de sodi.
Això significa que realment necessites assotar els ous durant molt de temps, com de 10 a 15 minuts. I per obtenir un bon volum de l'escuma d'ou, ajuda a escalfar els ous i el sucre en primer lloc.
Un altre consell: assegureu-vos que el bol de la batedora de peu estigui molt net i sec. Una mica d'oli en el recipient pot interferir amb el procés d'escuma.
El que necessitaràs
- 150 grams de farina de pastís (aproximadament 1 1/2 tasses)
- 150 grams de sucre (prop de 3/4 tassa)
- 5 ous
- 50 grams de mantega (fosa, aproximadament 1/2 pal)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F.
- Mantega i farina dues paelles de 9 polzades. Pot ajudar a filar el fons amb un cercle de paper pergamí tallat per adaptar-se a la paella.
- Porteu una cassola d'aigua a bullir a l'estufa, després baixeu-la a foc lent.
- En el recipient de la batedora de peu, batega els ous i agita el sucre fins que es barregi. Ara col·loqueu el bol sobre la cassola per formar una doble caldera perquè la part inferior del bol estigui a l'interior de la paella sense tocar l'aigua. Remoure la barreja d'ou-sucre sobre l'olla fins que la barreja estigui calenta, que ha de prendre de 3 a 4 minuts.
- Ara col·loqueu el recipient a la batedora de peu i pegueu-lo amb la fixació de fuet durant 10 o 15 minuts o fins que la barreja estigui espessa i lleugera.
- Doblegueu-la a la farina, plegueu-la a la mantega fosa. Però, siguin suaus i no anul·lin o desinflue l'escuma. Deixeu anar el paella immediatament a les paelles preparades i transferir-les al forn.
- Torneu a coure durant 20 a 25 minuts o fins que un pal de dents inserit al centre surt net, o amb una molla o dos enganxats. Podeu començar a provar després de 20 minuts, ja que és millor que consulteu-ho massa aviat que per sobrepassar.
- Reforeu els pastissos durant 10 minuts a la cassola amb un rack de filferro, després afluixeu les vores corrent un ganivet al llarg dels costats, gireu els pastissos als bastidors i refrediu-ho almenys durant uns altres 45 minuts.
- Per a la humitat, pot raspallar-se les tapes dels pastissos amb xarop senzill , a continuació, ompliu-lo amb crema batuda i fruita fresca . Una pols de sucre en pols és un bon toc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 378 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodi | 229 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |